Светски најскупљи куп кафе

Светски најскупљи куп кафе

Према истраживању из 2013. године, више од осамдесет три посто Американаца пије кафу ујутру и просечан грађанин пије више шољица дневно. Између мрачне пиваре, ароматизованих лата, замрзнутог кофеинског посластица и кружних гаџета, кафа сада је индустрија тридесет милијарди долара. Кафа је велики бизнис и компаније попут Старбуцкса, Пеетса и Фолгерса потрошиле су гобове новца како би људе попили више од тога. Упркос свему, најскупља кафа вероватно не може бити пронађена у кафићу у центру града. Не, најскупља кафа на свету живи уз фецес у цревном цреву азијског палмовог цивета.

Копи Лувак је индонезијски изговор за оно што се зове "цивет кафа", напитак направљен од зрна кафе јагодичасто које се једу, а затим дефекирани од азијског палмовог цивета. Копи Лувак је буквално врста кафе која је омогућена захваљујући џунгли животињама.

Азијски палмови цвети, понекад познати као мачке, су мали, крзнени, дугогодишњи, сисари који пењу на село, који су рођени у јужној и југоисточној Азији. Они имају тенденцију да буду ноћни и да се хране храном од јагодичастог воћа, семенке и семена. Једна од њихових омиљених намирница је бобице кафе или трешња од кафе. Унутар ове бобице обично седи два кава "пасуљ" (иако наравно нису башни).

Циветс ће бирати данима тражећи ово укусно посластице. Када се пронађу, прођуће кроз бобице како би пронашли оне који су најбољи, најчаставнији и рипест. Укрцавањем бобица својим кљунама, они ће јести и бобице и семе кафе унутра. Срећом за нас људе, цивет не може пробити сјеме и када су, па добро, иза, сјемена скоро потпуно нетакнути. Одатле, експерти саобраћајне групе сакупљају овај измет, одвајају семе из фекалија, опере и затим осуше. И онда, Виола, имате најскупље сјеме кафе на свету!

Дакле, ко је први пут мислио да би било добра идеја да пробамо да попијемо шољу Јоеа од ових фекализованих семена? Прича иза открића Копи Лувака лежи у дугој историји колонијализма у Европи. Пошто су Шпанија, Енглеска, Португалија и Низоземци проширили свој домет у Азију, они су најчешће "населили" земљу која су била богата природним ресурсима и пољопривредним земљиштима. Холандски су постали први увозници кафе великих размера када су открили семе у Јемену у 16. веку. Почетком 17. века, холандски је почео да шверцује из Јемена, упркос забрани земље на извозу националних извора. Они су засадили семе кафе на острвима Суматра и Јава у холандској колонији Индонезије.

Власници холандских индонежанских плантажа су расли семе кафе из богатог земљишта, тако да су могли да их продају кући. Да би помогли у томе, ангажовали су многа домаћа лица да раде за њих као ниско плаћени пољопривредници. Занимљиво о чему се ради о свим хоопли, забраном избора јагода кафе и превише сиромашних да их купе сами, пољопривредници су били присиљени да нађу друге начине да пробају кафу. Они су почели да схватају да су одређене врсте циветова јеле бобице, али би се несагласна семена задржала у њиховим изметовима. У неком тренутку, неколико храбрих душа сакупљало је измет, из њих извлачило семе, затим их очистило и печено за своја пића. Арома и укус су били тако препознатљиви, убрзо су постали омиљени не само међу пољопривредницима, већ и власницима плантажа.

Стручњаци за кафу тврде да је разлог зашто се ова кафа сјече тако добар шољицу кафе због два разлога: одабир цивета и варење. Цвети су добри у избору најбољих кафанских бобичастих воћака, што значи да се сјеменке кафе које се варају углавном највишег квалитета. Поред тога, док семе путује кроз цвјетни дигестивни тракт, апсорбују неке од киселина и ензима унутар животињског дигестивног тракта. Ферментација се јавља. Ово ствара препознатљив "профил укуса" који му очигледно даје укус који је описан као "глатко, чоколадно и без икаквог горког".

Цена ових сјемена кафе може да достигне астрономски број. Деан и Делуца, ланац изузетно врхунских продавница прехрамбених производа, тренутно продаје Копи Лувак који је прикупљен од дивљих цивета на Тајланду у педесет грамовској торби за седамдесет долара, који се претвара на око 635 долара по килограму. У Фуннел Миллу, позната личност која се одржава у кафићу у Санта Моници у Калифорнији, служе шољу ове кафе само по договору, осамдесет долара и без креме или шећера.

Наравно, са било којом скупом или трошковно супротном ставком, постојаће они који ће увек покушати пронаћи начин да га јефтино произведе. Нажалост, ово је у великој мери случај са Копи Лувак. Цивет фарме се недавно пролиферишу кроз југоисточну Азију, што изазива велику забринутост међу активним активисткињама. Цивете су ухваћени од стране предузетничких фармера, који се држе у дрвеним кавезима или, чешће, системом кавеза акумулатора (слично ономе што се држе кокоши које држе јаја), а силом напајају кафу.

Ове цвјетне фарме имају високу стопу смртности услед стреса на заробљеним циветима и недостатку храњеног биланса које ове животиње добијају.На крају крајева, кафа не једе оно што би циветс требали да једу. Чак и циванци који живе у нормалном животу у овим фармама често су болесни и изгубе већину крзна. Због раста ових фарми, све веће људске популације и крчења шума, популација дивљих цивина брзо се смањивала. Постоји страх да ће новац који је укључен у кафићу Копи Лувак ускоро учинити да дивљи цивет иде путом додо птице.

Даље, познаваоци кафе верују да постоји огромна разлика у укусу између Копи Лувака направљеног од дивљих цивита и обрађених цвета. За један, природни избор бобичастих кава се узима из циветових канџама. Сивим храном јагоде не дају цвјетницима избор у ономе што јагоде треба одабрати да једу. Поред тога, болесни цивили и они који немају нормалну дивље исхране немају исти ниво здравих ензима и микроба у желуцу, што би такође могло мијењати зрно жељени јединствени "профил укуса". Из овога, како бисте могли замислити, Сматрало се да има много компанија које продају фарму Копи Лувак, док су своје производе продали као дивљи цивет Копи Лувак.

Све што је речено, многи верују да је Копи Лувак другачији од друге кафе само по цени, док остатак сви су узбуђени; не разликују се од тога како професионални тестери за вино не могу уобичајено да кажу разлику између јефтиног вина и изузетно скупих ствари када се стављају на тест, а да се читаво "бело вино иде са овим храном и црвено са тим другима" чини се једноставно све у глави људи. У ствари, професионални тестери за вино не могу чак ни поуздано рећи разлику између црвених и бијелих вина када су слепих тестираних, бар ако се тест не управља неким ко није заинтересован да покуша да их превари.

Кључ у оба јефтина / скупа вина и тестови црвених / бијелих вина сматрају се да тестери обично уживају у ономе што очекују по укусу и изузетно је лако манипулисати њима (као што су им рекли да добијају два вина по укусу када их стварно добија само један). Али чак и код црвених / бијелих тестова где их нитко не покушава преварити, добијају само оно што је црвено и које је бело тачно око 70% времена, што и даље није тако сјајно с обзиром да је то 50/50 пуцали на почетак.

У сваком случају, док многи мисле да се слична ствар дешава са укусом Копи Лувака, ако желите да сапуните кафом, имате сто долара или тако запалите рупу величине рупе у вашем новчанику, и пронађите себи жудњу цивет интестиналних сокова , пањева шоља Копи Лувак може бити за вас.

Бонус Фацтс:

  • Копи Лувак није једина кава направљена од телесних излучивања животиња. На Тајланду, канадски бизнисмен продаје Блацк Ивори Цоффее. Кафа је направљена од необрађеног пасуља у слон пужу. Не само то, ту су и бобови за кафу који се продају, који су изабрани из повраћа вијетнамских лисица. А ако кафа није твоја ствар, шта је са чајем? Да, постоје чак и зелени листови чајева који се узгајају из панде који се продаје за око две стотине долара по чаши!
  • На сличном тесту слепог укуса који је обављен на професионалним дегустаторима вина, Јимми Киммел је рекао људима да им нуди једну скупу чашу (7 долара) каве Старбуцкса Цоста Рица Финца Палмилера и једну шољу Фолгерса и затражила од њих да идентификују шта је било види да ли је крофна Старбуцкса вредела. У стварности, он им је само дао две чаше исте кафе, али је само један момак то запазио и, као и тастери за вино, пробао оно што су очекивали да пробају - једну скупу шољицу каве, где су детаљно описали колико је боље прождирало и зашто, и један јефтин. Били су иста кафа.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија