Шта је у Ворцестерсхире Сауце и зашто је то названо?

Шта је у Ворцестерсхире Сауце и зашто је то названо?

Сок од Ворцестерсхире, понекад познат као "Ворцестер сос", је сјајан сос који се често додаје месним и рибљим јелима или, ако вам се допадају алкохолна пића, коктел Блооди Мари. Може (или можда не зависи од тога колико истражујете своје изборе соса) изненадити вас да сазнате да је буквално направљен од ферментисаних риба и зачина.

Да, када наручите Блооди Мари, прилично тражите момка иза шипке да сипате стару рибљег сокова у водку. Вероватно вас неће изненадити што је сос у Ворцестерсхире-у на енглеском, с обзиром да је, наравно, гњечени сос од рибе енглески. "Потопљени сос рибе" је вероватно најтраженија фраза која је икада унета на овој веб страници - и требало би да знам, ја сам енглески.

Сос је направљен од сардона ферментираних у сирћету, ако то звучи одвратно, само почињемо. После око 18 месеци (да, месеци), надам се да ће се ферментирати довољно да буду мало више од рибљег пиреја. Када имају пире, онда бацају лук, лук, чили паприку, со, шећер и велику гомилу "природне ароме“.

Пошто имају ову мешавину, или додају воду и боцу, или отпрему мешавину концентроване рибље пасте у велике бурад како би други људи могли додати воду.

Ако се питате шта су те природне ароме, иако је главни састојак буквално годишње ранцидна риба, Леа & Перринс а касније, Хеинз након што су купили Л & П, никада нису открили тачну смешу коју користе.

Ово је, наравно, вероватно више повезано са чињеницом да би неко други могао украсти свој рецепт и направити сопствени сос од људи који мисле да је смешак одвратан (ер). Међутим, према гласинама и румблингс које су се догодиле током година, лимони, соја сос, кисели крајеви и нешто познато као "ђавоље гнијездо"Сви су наводно коришћени, јер наравно" грипа "може само побољшати укус сирћета и остатке риба.

Што се зове мешавина, "Ворцестерсхире сауце "то је одлучено много једноставнији проблем - то је зато што је сос, највероватније адаптиран из рецепта из Индије, првобитно направљен у Енглеском граду Ворцестер око 1840. године. Град Ворцестер управо тако се дешава смакан, банг у средини Ворцестерсхире. Дакле, то је то, мистерија решена и са само 400 речи, дечак ћемо желети да сви наши чланци буду једноставни. Али, чекај, има још.

Назад када су сос од Ворцестерсхиреа први пут створили отприлике 1837 (тачан датум није познат) од стране хемичара Јохн Вхеелеи Леа и Виллиам Перринс (г. Леа и г. Перринс), продавало се као нешто сасвим егзотично. Сос је наводно створен из рецепта који је изрекао члан енглеског племства познатог само као Лорд Марцус Сандис, који је очито научио рецепт док је служио као гувернер Бенгала.

Вероватно није изненађење да нико са тим именом никада није служио као гувернер Бенгала. Поврх тога, донекле фантастично тврдње, Леа и Перринс су тврдили да је њихов сосак такође служио као помоћ за варење (као што је жудња риба уобичајена) и да је то био одличан лек. Као што сте вероватно већ претпоставили, ово је све - што је, поштено, вероватно био један од првобитних састојака када су експериментисали са верзијама рецепта за сос.

Друга рибља тврдња коју су направили пар су били да су прво направили сос на запуштању неког богатог и моћног, јер хеј, зашто не? Нажалост, тврде да је прва серија била ужасна. Очигледно је било превише јако. Толико да уместо да га бацају као нормална особа, напустили су цев са сосом у свом подруму.

Кад су се вратили много месеци или неколико година касније (у зависности од верзије њихове приче коју сте читали) и видели су мешавину рибље пасте која су заборавили да се бацају, одлучили су да прст прстом упуте у њега ако је пробао било шта боље од првобитног.

Из неког разлога, умјесто умирања од стомачних грчева на лицу мјеста, били су добро, а мешавина је заправо окусна; и тако се родио сос познат и вољен.

Ово је вероватно један аспект од сложене оригиналне приче оплетене од стране пара које сам готово, али не сасвим, склони да верујем, пошто, добро, управо то је начин на који је сос направљен данас и зашто би друго нас случајно чували грозно дегустирање сокови рибе толико дуго?

Без обзира на истинско порекло сосова, г. Леа и г. Перринс су брзо приказали свој пословни акумен плаћајући да би бродови из океана из Велике Британије узели бачве сосова на крову крајем 1830-их година. Када су путници пробали сос и схватили да је то потпуно бог, купили би флашу и однели с њима. Генијално је то што су хиљаде боца свог сосфа сада биле у ормарићима широм планете, само чекајући људе да га пробају и да буду закачени.

План је савршено радио и до 1866. године пар је могао продати своју хемијску продавницу уместо тога да продаје стару рибљу сосу пуно времена због свјетске потражње за њом; заиста су живели у сну.Рибљи мирисни сан, али ипак сан.

Бонус Фацтс:

  • Сок од Ворчестершера упоредјује се с много ранијим, римским сосом познатом једноставно као "Гарум", направљен од ферментисаног црева мале рибе. Друге сржи ферментисаних сокова заснованих на сарделама били су у Европи још у 17. веку.
  • Сос ужива у свијету и многе земље имају своје јединствено преузимање; у Јапану, на пример, познат је као Тонкатсу сос, и обично се једе са пшеницом.
  • Како је одлучено у великом судском предмету 26. јула 1876. Леа & Перринс немој поседују права на израз "Ворцестерсхире сос". Као такав, постојао је много других сосова са тим именом од њиховог стварања. Ово је можда разлог зашто Леа & Перринс тржи као Оригинални Воштершерски сос.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија