Да ли произвођачи вина стварно шетају грожђем својим ногама?

Да ли произвођачи вина стварно шетају грожђем својим ногама?

Можда слика више није синоним за чињење вина него за лице које гомилају грожђе својим босанским ногама како би извлаче драгоцене сокове у њој (у грожђу, а не неизбежно зноје ноге). Али да ли су винари икада често то радили?

Одговор на ово питање у великој мјери зависи од кога тражите. Данас, одређени произвођачи вина, обично они који имају неку врсту финансијског интереса у њему, (бар јавно) тврде да је грожђе стомовање интегрални део историје винарства. Међутим, историчари сматрају да је то релативно ретка пракса. Да буде јасно, нико то не говори древним људиманијесрушити грожђе својим ногама како би се сокови извадили; Пре свега, познато је да је човек имао много ефикаснију алтернативу овом методу најмање 6000 година. Ми то знамо јер су почетком 2011. године археолози открили остатке архаичне винарије, заједно са винарском прессом из 4000. године пре нове ере у Јерменији.

Сама вина може се пратити најмање 5400 пне., Што би указивало на то да је рани човек морао имати више рудиментарних метода дробљења грожђа пре него што је неко измислио винарску штампу; и, заиста, вјероватно је укључивала употребу стопала. Ово је подржано постојањем бројних делова уметничких дела и других референци из историје која илуструју људе да сузбијају гомилу грожђа док су стајали у огромним кадама. Можда најистакнутији делови долазе из древног Египта, где се у великој мјери вјерује да је грожђе грожђе било уобичајени дио винарства, што потврђују бројни дијелови умјетнина који то управо приказују.

Међутим, важно је напоменути да то уопште није билосамокорак у процесу сокова. Видите, газећи грожђе је изузетно неефикасан начин сакупљања сокова од њих, а све до скоро у историји, људи су се трудили да не троше ништа повезано са храном (види: Кратка историја француског тоста). После стомака грожђа, древни Египћани би онда оставили остатке у велику врећу, на којој ће: "Пољачи су били везани за четири угла врећа и окретањем остатка сокова од грожђа исцеден".

Треба имати у виду да је гризење грожђа тежак задатак и да се притисак који користите за стискање грожђа мора пажљиво пратити како би се избјегло случајно ослобађање горчих танина из сјемена, што очито негативно утиче на укус финални производ. Имајући ово на уму, притисак грожђа помоћу једноставне телесне тежине изгледа као добар начин да се избегне наношење превеликог притиска. Међутим, превише је неефикасна да се користи у масовном размаку, осим ако сте зарадили египатске фараонске нивое новца и имали флоту робова или радника да то учине за вас.

Није изненађујуће, у скоро свакој цивилизацији у којој су коришћене винске пресе, чини се да нема довољно доказа да они такођестомано вино; једноставно нису требали и имали много ефикаснији процес у винарским пресама. Изузетак од овога може се наћи у Древном Риму гдје је грожђе стомовање често извлачити почетне сокове од грожђа, за које су сматрали да имају посебне особине, остатак сокова није. Чак и у овом случају, Римљани још увек примећују да су користили штапиће да извуче највећи део сокова након што је дошло до тог стомака.

Што се тиче газећег слоја изгледа да је тако синоним за винарство уопште, упркос томе што је неефикасан, нехигијенски, ретко се користи у историји, и одузима много времена, то може имати везе с винарском делатношћу која је играла до љепоте романтизираних старе временске слике. Ако постоји једна ствар у којој је винарска индустрија сјајна, чини се да вино изгледа грандиозно, када је, на крају, само ферментисан воћни сок.

Поред мистичности, постоји читава индустрија заснована на продаји људских одмора, током којих ће ударити грожђе како би вино "традиционално", иако је у Америци тренутно незаконито продато било којивино направљено на овај начин из хигијенских разлога и трајало је више од једног века. То је само добар маркетинг за људе који рекламирају ове догађаје да се играју на чињеници да је газирање грожђа наводно уобичајени древни начин израде вина, иако смо на много ефикаснији начин притиснули грожђе већ неколико миленијума; и са изузетно ретким изузецима, ове боље методе су увек биле како је направљено вино.

Још један од фактора који је играо у популарности вина за грицкање је сада иконична епизода из 1956. године Волим Луци, Луци'с Италиан Адвентуре, у коме се налази грожђе грознице у титулама у италијанској винарији. Ова епизода је довела до повећања интереса у пракси, упркос чињеници да су калифорнијски произвођачи грожђа који су снабдевали грожђе за ову епизоду то урадили под условом да би лик експлицитно споменуо да грожђе стварно не подстиче кретање вина од стране произвођача вина . Такође треба напоменути да, како се наводи, у руралној Европи у којој се налази већина слика о овој пракси, кориштење стопала је у потпуности одсутно у професионалном процесу израде вина од средњем вијеку.

Бонус Фацтс:

  • Током забране, произвођачи грожђа су почели да продају "цигле вина", који су првенствено били блокови "Рајнског вина". Ове често су укључивале следећа упутства: "Након растварања цигле у галону воде, не стављајте течност у кутију далеко у ормар двадесет дана, јер ће се онда претворити у вино."
  • Иако је продато вино произведено као резултат газећег слоја грожђа, забрањено је у државама око једног века, то није зауставило грожђе које су постале популарни начин прославе краја жетве у одређеним америчким градовима.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија