Зашто Пепперс Тасте Хот

Зашто Пепперс Тасте Хот

Данас сам сазнао зашто су паприке укусне.

Сензација топлоте изазива капсаицин, који је безбојна, без мириса, мастна хемикалија која се налази у паприма. Капсаицин се везује са одређеним сензорним неуронима који тада више или више преварују ваше тело у размишљању да се спали или барем доживљава прекомјерну количину топлоте у подручју у којем капсаицин долази у контакт, иако се не одвија стварно физичко сагоријевање.

Конкретно, оно што се дешава је да је капсаицин везујући за ванилоидни рецептор (ВР1), који је члан суперфамилног ТРП-јонског канала и стога се назива ТРПВ1; везивањем за ВР1 рецептор, молекул капсаицина ће произвести исти осећај или сигнал за мозак, који ће нормална топлота произвести када се активирају рецептори ТРП. Због тога једење паприка чини да вам се уста осећају стварно вруће, иако то није. (Енд Ектреме Нердери) 😉

Занимљиво је да у екстремним случајевима када је изложеност капсаицину висока, као што је екстракт чисте капсаицина, сензација може бити толико "врућа" да ће тело преварити у себе; тако да се чини да сте заправо запаљени, иако капсаицин уопште не спаљује, само вам трикове вашег мозга размишља како се спали. (Матрица реда: твој ум чини то стварним.)

Капсаицин није само супстанца која чини вашу храну екстра укуснијом, већ се користи иу "пршљеном спреју", дакле име. Увек релативно неразређен капсаицин долази у контакт са вашом кожом, посебно очима или удахне у плућа, узрокуће да осећате као да сте спаљени, иако нисте. Дакле, то чини веома ефикасно одвраћање, без стварног стварања штете на особу која се прска; или боље речено треба да кажем да не стварно стварно оштећење ако није превише јак ниво капсаицина, као што је касније наведено.

Постоји чак и скала за мерење топлине као функција чилија паприке, "Сцовилле Органолептиц Тест". Ова скала развила је хемичар Вилбур Сцовилле. Врућина се мери у више од 100 јединица, с обзиром на колико је шећерне воде потребно за разблажење бибера до тачке у којој ваш мозак више није преварен да мисли да сте спаљени.

Ево неколико примера нивоа топлоте на Сцовиллеовој скали:

  • Свеет Белл Пепперс: 0 Јединице
  • Јалапено: 2500-8000 јединица
  • "Стандард" Пеппер Спраи: 25.000-2.000.000 јединица
  • Цаиенне: 30.000-50.000 јединица
  • Ред Савина Хабанеро: 350,000-577,000 јединица
  • Беар Маце: 2,000,000-2,500,000 јединица
  • Спречавање спремања закона: 5.000.000-5.300.000 јединица
  • Пуре Цапсаицин: 15.000.000-16.000.000 јединица

* Упозорење: пре него што све гунг-хо изађе напоље и набавите мљевени спреј за заштиту од примене закона, "носите" пиринач или стварно моћни "редовни" спреј за бићу, требало би да знате да је прскање које је директно у нечијем погледу затварало опсег ће вероватно проузроковати трајну штету и у великом броју случајева значи да ћете бити у оним невољи колико и ваш нападач, ако се не може показати да су у ствари покушавали да те физички повреде. Нискоквалитетне ствари ће бити једнако ефикасне у смислу спречавања напада, али без гадног вероватног трајног оштећења ако се прска директно у очи; тако да за самоодбрану против људи, преоптерећење ствари може бити лоша ствар, осим ако сте полицајац, онда можете учинити оно што желите. Такође, никад не прскајте "носите" маце против чак и мало поветарца, не могу то довољно нагласити. * гледа у моју браћу *

Већина капсаицина у паприма има тенденцију да се центрира око самог семена. Ово је одбрамбени механизам који биљке користе да задрже гљивице и животиње / бубе које би уништиле семе од жеље да једу паприку. Ово је врло паметно како се испоставило. Капсаицин у воћу паприке мање или више зауставља све што би уништило семе од једења плодова; док истовремено не заустављају да једу плод те ствари које би једу воће и не уништавају семе. Дакле, семе пропуштају неоштећене кроз дигестивни пут тих животиња, а семе се шире око довољно ђубрива.

Једна од животиња на које капсаицин нема утицаја јесте птица. Птице такође не могу зачинити семе. Тако, када птице поједу воће и потом прођу семе кроз своје пробавне трагове, положе их по целом мјесту. Занимљиво је да су људи једина "животиња" која једу паприку која уствари наговештава да уништава семе тако што их мијења зубима. Скоро све остале животиње / гљивице / бубе које би уништиле семе су мање или више одбачене од стране капсаицина.

Капсаицин такође има неке лепе лековите особине као анти-гљивичне и анти-микробиолошке агенсе. Поред тога, захваљујући капсајцину који преплићу мозак у размишљање о ватри уста када га поједете, ваш мозак ће ослободити ендорфине и на тај начин произвести осећај благостања. Такође, у одговору на "спаљивање", ваш мозак ће, између осталог, повећати свој метаболизам.

Иронично капсаицин се тренутно користи и као бубрежни пудер, као што је у креми за артритис трпи са око 0,05% нивоа капсаицина у креми. Како то раде они прво ометају кожу, затим наносе крему и чекају да пацијент почне да осјећа топлоту; затим уклањају крему. Овај метод је веома ефикасан у смањењу болова у зглобовима и другим артритисима. Заиста, капсаицин је примарни састојак љека "Адлеа", која је врло дуго дјелујући лек за лечење хируршких и артритисних болова. Једна ињекција Адлее на место боли ће смањити бол у трајању до неколико месеци у подручју убризгане.

Недавно је такође откривено да је капсаицин способан да убије ћелије рака простате. У студији су тумори који су били третирани са капсаицином завршили смањивањем на око 1/5 величине тумора који нису били у контролној групи. Такође се показало да капсаицин инхибира раст леукемијских ћелија. У још једној студији доказано је да је ефикасан у покретању апоптозе у ћелијама карцинома плућа, што је процес програмиране смрти ћелије.

Бонус Фацтс:

  • Паприке су воће, а не поврће.
  • Капсаицин је масно растворљив и стога неће бити воде у борби против сагоревања, осим чињенице да ако је хладна вода привремено надмаши ефекат капсаицина на нервне рецепторе и рећи вашем мозгу осећај хладног сензације. Али када је хладна вода отишла, топлота ће се одмах вратити уназад, све док капсаицин не нестане.
  • Млечни производи најбоље функционишу да би се супротставили капсаицину јер садрже протеин назван казеин који се везује за капсаицин, спречавајући његову способност да се везује за ваше нервне рецепторе.
  • Рјешење хладног шећера је скоро исто толико ефикасно као и пијано хладно млеко у смислу спречавања капсаицина од везивања за ваше ВР1 рецепторе и на тај начин утишавање осећаја сагоревања.
  • Тарантула веном активира исте неуронске путеве као што је капсаицин, тако да ће бити угризнути од стране тарантуле осетити исто што и изложеност високом нивоу капсаицина.
  • Велике количине капсаицина могу довести до тога да ваша кожа постане плаво-исх, озбиљно спречава ваше дисање, узрокује конвулзије и евентуалну евентуалну смрт. Међутим, минимална количина капсаицина у паприку чини мало вероватном да ћете икада доћи у контакт са довољно овога да би се то заправо догодило, осим ако неко не шкропли прскање пршљеног пршљеног пршљеника директно над грлом или слично. 😉

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија