Зашто се јод додају у сол

Зашто се јод додају у сол

Данас сам сазнао зашто се јод додава у сол.

Јод је први пут почео да се комбинира у соли комерцијално у Сједињеним Државама 1924. године од компаније Мортон Салт на захтев владе. Ово је учињено као одговор на чињеницу да је било одређених региона у САД, као што су око Великих језера и на пацифичком сјеверозападу, где људи нису добили довољно јода у њиховој исхрани због тога што није превладао у земљишту у тим регионима. Међу осталим проблемима, то је довело до тога да многи људи развијају гоитере (отицање штитне жлезде, понекад и спеллед "гоитре").

Око 90% људи који развијају горо то чине због недостатка јода у њиховој исхрани, тако да је једноставно рјешење било додавање јода несто прилично свима који конзумирају прилично редовно, односно соли. Ово практиковање није замишљено од стране САД, али је било копирано од швајцарских који су у то време додали јод на сол, из истог разлога. Ово је довело до тога да истраживачи на Универзитету Мицхиган тестирају ову праксу са добрим резултатима, а затим Мортон Салт Цомпани усвојити праксу на националном нивоу.

То на крају није коштало Мортона и других компанија које су слиједиле много новца, само неколико центи по особи годишње у јоду, али драстично је смањило број људи који су развили гоитере у Сједињеним Државама и шире, пошто је пракса постепено постала усвојена у великом броју развијених земаља.

Данас, пошто већина хране у развијеним земљама као што је Сједињене Државе често не расте локално, долазећи из целе земље и свијета, у зависности од намирнице, наставак додавања јода солу није строго неопходан. Људи у регионима у којима недостаје јод у јоду ће вероватно конзумирати доста хране из региона у којима то није, чиме се добија јод њиховим тијелима, посебно зато што нашим тироидима не треба пуно да функционишу како треба.

За препоруку, америчка администрација за храну и лекове препоручује вам да конзумирате око 150 микрограма јода дневно и да у просеку мушкарци у Сједињеним Државама добивају двоструко већу количину дневно, а жене троше око 210 микрограма јода дневно. Сама штитна жица само треба око 70 микрограма дневно како би исправно функционисала.

Иако већина људи има довољно јода у својој исхрани, јер је јодин толико критичан за наша тела која функционише исправно, а толерантни ниво горњег уноса је толико висок (око 1100 микрограма дневно и нећете узимати фаталну дозу осим ако не узимате око 2 милиона микрограма или 2 грама), и даље га препоручују многи државни здравствени агенцији широм света како би спречили одређене здравствене проблеме.

Конкретно, јод је критични елемент који вашу штитну жену користи за синтетизацију одређених жлијездичних секреција које, између осталог, утичу на ваше срце, метаболизам, реакције нерава итд. Даље, недостатак јода током трудноће и дијете након дјетета рођење може изазвати небројене значајне здравствене и развојне проблеме. Недостатак јода такође је повезан са повећаним тешкоћама у обради информација, смањеним финим моторичким вештинама, екстремним замором, депресијом, повећањем телесне тежине и низим базалним температурама тела, између осталог.

Ако вам се допада овај чланак и Бонус чињенице испод, можда вам се свиђају:

  • Зашто Салт побољшава укус
  • Зашто Пепперс Тасте Хот
  • Зашто Минт укуси хладно
  • Зашто лукови воде твоју очи
  • Зашто Крекачи имају рупе

Бонус Фацтс:

  • Недостатак јода, поред тога што је водећи узрок глежева у свету, тренутно је и број један који се лако може спречити узроку менталне ретардације у свету, због чињенице да, упркос јодизираној соли која је прилично преовлађујућа, и даље има око две милијарде људи у данашњем свету који су дефицитарни на јод.
  • Јод је случајно открио сина произвођача соли Бернард Цоуртоис 1811. године. То је делимично захваљујући наполонијским ратовима, што је резултирало сјетрењем, за барут, што је било у великој потражњи (наполеонски ратови су нам такође помогли да нам дају конзервирану храну и јефтини и лако направљени оловци, прочитајте више на линковима). У процесу производње соли, потребан је натријум карбонат. Да би добили натријум карбонат, произвођачи соли би га изолирали од морских алги спаљивањем морске алге и прањем пепела са водом. Отпад из овог процеса потом је уништен сумпорном киселином. У једном тренутку, Цоуртоис је случајно додао превише сумпорне киселине у отпад и посматрао је љубичасту паре, која се кристализовала на хладним површинама. Затим је давао узорке ове супстанце другима да би детаљније проучавали како је сумњао да је открио нови елемент. Једна особа коју је давао супстанцама био је хемичар Јосип Лоуис Гаи-Луссац, који је касније саопштио на Империјалном институту Француске да је откриће Цоутоис-а било новог елемента или било каквог састава кисеоника. Други научник, Хумпхри Дави, такође је проучавао супстанцу и утврдио да је то заиста нови елемент.
  • Током хладног рата, уобичајена је пракса људи да узимају јодне таблете у случају нуклеарног штрајка. Међу многим другим проблемима који смо сви имали током нуклеарног рата је питање радиоактивног јода који се акумулира у нашим тироидима. Да би се борила против ове акумулације, идеја је била да узму јодну пилулу и дају вашу штитну жуту толико јода да не би могла да апсорбује радиоактивни јод.
  • Први потврђени људи који су открили како излечити већину гоитера били су кинески током династије Танг (618-907). Током тог времена третирали су људе голим делом тако што су тироиде прашине и свиња правећи прашак који је затим конзумирао у таблетама или у облику прашка. Ови животињски тироиди су богати јодом, тако да је овај лек добро радио, иако нису схватили зашто у то вријеме.
  • Фармакопеја небеског супруга такође подразумева да су још 1. века пре нове ере кинески излечили грбове саргассумом (врстом морске алге), који такође садржи значајне количине јода. Да ли је ово тачно или не, барем што се тиче историје историје, чини се да су Кинези први дошли до ефикасног лечења за гоитер.
  • Морски плодови обично садрже релативно велике количине јода, па ако једете пуно морских плодова, врло вероватно ћете добити више од довољног јода, без конзумирања соли која је с њим ушла.
  • Према студији на Универзитету у Тексасу, око 47% више произвођача соли више не ставља довољно јода у њихову соу како би задовољила препоручене нивое америчке хране и лијекова. Овај проблем се даље погоршава када је сол изложена ваздуху или у влажним подручјима. Ово ће постепено смањивати садржај јода у соли током времена.
  • Сол се типично јодира прскањем са калијум-јодатом брзином од 60 мл по једној тони соли (што износи нешто више од 1 долара калијум јодата по тони соли).
  • Салата са јодом доприноси лошем избору за лечење, јер ће јод у великим количинама додати одређену количину горчине у очвршћену храну.
  • Иако чиста сола технички не истиче, када се јод додају, то чини, с обзиром на рок отприлике пет година у просјеку, према компанији Мортон Салт.
  • Калцијум силикат се типично додаје у солну киселину као средство против сакривања, како би се сол текла глатко, уместо да се удвара док апсорбира влагу. Око 0,5% садржаја типичног контејнера за сточну храну је калцијум силикат.
  • Јод је изворно назвао "иоде" од стране Гаи-Луссац из грчке ријечи за љубичасте (иоде), због љубичасте запушене паре која је формирала кристале.

Оставите Коментар