Зашто шпаруга прави мирис пита?

Зашто шпаруга прави мирис пита?

Данас сам сазнао зашто шпаргла чини мирис.

Овај мирис долази од начина на који се одређена хемијска једињења у шпаргару распадају унутар људских тела. Због тога кухање шпароуга на разне начине не резултира истим смрдљивим нуспродуктом; специфични дигестивни ензими који растварају једињења у шпаргљи да би произвели мирис нису присутни све док не једете шпаргаре.

Што се тиче овог специфичног хемијског састава који се завршава узрокујући мирис, одавно се сматрало да је то метанетиол. Метанетиол је безбојан гас који смрди као гњечји купус. Састоји се првенствено од сумпора, али такође укључује водоник и угљеник.

Новија истраживања Роберта Х. Вхитеа са Калифорнијског универзитета предлажу алтернативну теорију. Бела је користила гасну хроматографију-масену спектрометрију да би покушала да идентификује узрок мириса и закључио је да је то заправо из с-метил тиоестера, посебно с-метил тиоакрилата и с-метил-тиопропионата. Тиоестри, као метанетиол, првенствено су засновани на сумпору, осим што се формирају везивом сумпора са ацил групом.

У сваком случају, способност одређене особе да произведе неопходну смрдљиву јединицу у урину након варења шпаргле сматрала је да је генетска особина јединствена само за неке људе до релативно недавно. Недавна истраживања у Француској, Кини и Израелу показала су да то није случај. Умјесто тога, чини се да сви људи производе смрдљиве јединице, али само неки људи могу да открију мирис; способност откривања мириса или не је генетска особина. Даље, према истраживању у Израелу, само око 22% људи има ту генетску способност да мирисе мирис из урина људи који су недавно поједли шпаргле.

Бонус Фацтс:

  • Присуство метантиола у урину некога ко је недавно поједао шпаргле први пут је открио М. Ненцки 1891. године.
  • Хемијска једињења која изазивају мирис у урину од једења шпаргле могу се појавити чим петнаест минута након што особа поједе шпароге.
  • Аспарагус припада истој породици као љиљани. Када се пупољак старта отвори, погоци постају неприлатљиви и дрвеним, тако да се обично користе само млади шпаргљи за исхрану, чинећи све шпаргареце једу бебе убице. 😉
  • Метанетиол се најчешће може наћи у крви и мозгу људи и разним врстама биљних ткива. Може се наћи иу разним врстама ораха и сирева.
  • Метанетиол је такође један од главних узрока лошег даха.
  • Парадајз и шпароге су добре биљке да се расту један поред другог због чињенице да парадајз држи шперпљуву жуку и шпароге одбијају одређене врсте коренских нематода које су лоше за парадајз.
  • Шпаргла је изузетно здрава биљка. Садржи прилично мало калцијума, цинка, магнезијума, влакана, тиамина, рибофлавина, рутина, ниацина, фолне киселине, гвожђа, фосфора, калијума, бакра, мангана, хрома и селена. Такође садржи добре количине витамина А, Б6, Ц, Е и К.

Куотеабле Аспарагус Куоте:

  • "Неколико стабала шпаргла које ће јести, нашем урину дају непријатан мирис; а пилетина од терпентина која није већа од грашка ће му дати угодан мирис љубичица. "- Бен Франклин

Оставите Коментар