Шта је у врућем пасу и како је то направљено?

Шта је у врућем пасу и како је то направљено?

После зрезака, пецива, груди, ребара, бутина, шунке, гипса и бриса се уклањају, на жучној животињи остају доста жбуња, масти и остатака, а људи су рано схватили да се то може добро искористити. Један од ових производа је вруће псе, класично од претходно куваног, прерађеног меса.

Позамантерија

Национални савет за вруће псе и кобасице (НХДСЦ) примјећује да вруће псе, било редовне, ћуреће, свињетине или говеђе, почињу са "одјећом". Намјерно нејасна ријеч, одјеће долази у пуно облика и величина.

Према Организацији Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО): "Материјали сировог меса који се користе за производе од прекухане куване су одозго мишићно месо, масно ткиво, глава меса, животињска нога, животињска кожа, крв, јетра и други прехрамбени производи клања. "

Иум!

Пред кување

Због процеса додавања меса, остаци који се користе у производима попут хот догова често имају доста количина бактерија, и тако пред-кување помаже у елиминацији тога. Осим тога, пред-кување има додатну корист да помогне у одвајању преосталих мишића, масти и везивних ткива из кости главе и ногу. Кување такође чини обрезивање лакше.

Због различитих величина и врста трупа, различите животиње (и различити дијелови) постоје различито време пре кувања, иако се обично појављује у опсегу од 150 до 190 степени Фахренхеита.

Производња врућег пса

Као и многи други производи, као што су болоњска и јетра кобасица, хот догс и франкфуртери створени су "емулзијом од меса", иако, како то пише у ФАО-у, "тестенина за месо" може бити тачнији израз.

Производи вишег квалитета израђени су од врхунског квалитета меса и без хемикалија. Примери укључују косхер, све хот дог псе које немају нуспроизводе, пунила или вештачке боје или укусе.

Мање скупе врсте хот дога ће имати додатке за хемикалије, масти и воду, а за многе од њих производни процес је једноставан:

Прво свињетино и / или говеђе посуђе се узимају у машину и затим екструдирају кроз метални сито-уређај тако да личе на земљу хамбургер меса. У овом тренутку се додају млевене пилеће тјестенине (ако их има), а заједно се смеша смеша (емулзија) све док не изгледа као претходно поменуто месно тесто.

Сада су соли, зачини и стапићи за храну (ако сте то учинили код куће, могли бисте да користите мрвице, брашно или овсену храну), заједно са неколицином воде и кукурузног сирупа или неког другог заслађивача. Према крају процеса, додају се још воде, како би се тесто постигло на правилну конзистенцију (нико не жели сухомесец).

Тесто поново "опијати [и] вишак ваздуха се усисава." Затим емулгирано месо се пумпа у чахуре (обично целулоза, али понекад природно), а струне паса су обешене на стубове и потпуно куване у кући дим. Понекад се додаје димни дим. Касније, пси се туширају у хладној, слани води, а затим, ако се користе целулозне чауре, ставите кроз шверцер да уклоните чахуре (наравно остаци остају на себи).

Запамтите, "природна чаура" значи црева животиње која је темељно очишћена и обрађена.

Коначно, готових паса се прегледају ручно, а само "беспријекорно" цевовито месо се усмерава на још једну машину у којој су пси груписани за паковање.

Бонус Хот Дог Фацтс

  • Име "франкфуртер" произилази из чињенице да је у Франкфурту Немачка првобитно била направљена популарна кобасица у облику крупне псе (Франкфуртер што значи "Франкфурт"). Име је у Америку дошло крајем 19. века од немачких имиграната који су били упознати са кобасицом Франкфуртер.
  • Само у америчким продавницама продавница, око 1,7 долара милијарде годишње се троше на хот догове.
  • Лос Ангеленос једу најздравије псе, купујући преко 95 милиона у 2012. години. Заправо, само на стадиону Додгерс, 2013. године потрошили су преко 2 милиона. Наравно, пси су популарни у свим МЛБ парковима, а 2014. године, НХДСЦ процењује да ће навијачи бејзбола јести преко 20 милиона пси у 30 паркова широм земље.
  • Рекорд за конзумацију врућег пса држи Јоеи Цхестнут, који је у својој масти напунио 69 паса за 10 минута на Натхан'с Фамоус четвртом јулу у Америци на Цонеи Исланду 4. јула 2013. За тренинг за такав догађај, Јоеи постаје за три дана и гутљају воду да истегне своје езофагеалне мишиће. (Види: Порекло конкурентних конзумација једења)
  • Према УСДА, просечан "месо" франкфуртер има 5,34 грама протеина, 13,4 грама масти и, изненађујуће (без!) Без дијететских влакана. Типичан хот дог ће такођер имати 567 мг натријума (РДА је између 1.500 и 2.300 мг). Са друге стране, просечни пас имаће калцијум (51 мг), калијум (79 мг), магнезијум (8 мг) и фолат (3 уг), као и количина гвожђа, цинка, тиамина, рибофлавина, ниацина, Б-6, Б-12 и Е.
  • Америчко удружење за рак бележи да "велика потрошња обрађеног меса као што су хот догс [је] повезана са повећаним ризиком од рака дебелог црева", а указују на студију АМА која је показала пораст броја обољења од рака дебелог црева и ректума међу 50% редовно је јела обрађено месо током периода од 10 година студије.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија