Да ли је стварно био генерал Тсо?

Да ли је стварно био генерал Тсо?

Већина нас зна име "Генерал Тсо" из укусног и свеприсутног пилећег јела доступног у кинеским ресторанима широм Сједињених Држава. Па ипак, пре него што су Американци упознали с танги, зачињеном, кокитовитом кинеском прженом пилетином, постојао је снажан генерални и уважени лидер који је помогао у вођењу Кине.

Зуо Зонгтанг

Рођен 10. новембра 1812. године у Вењиалонгу у провинцији Хунан, у почетку живота, Зуо Зонгтанг (Тсо Тсунг-т'анг у систему Вала-Гилес Романизације) се надао да ће постати државни службеник. Студирао је западну културу, науку и политичку економију, али је више пута пропустио испит државних службеника. У једном тренутку, чак је и размишљао да се бави тихим животом као фармером свилене бубе због свог живота.

Он се окупио и на крају је нашао посао саветника гувернера Хунана 1850. године када је почела Таипингова побуна. Десет година у грађанском рату, Зуо је награђен командантом војске Ксианг волонтера с којим је успјешно гурнуо побуњеничке снаге из провинција Хунан и Гуангки, на крају су побунили у провинције Фујиан и Гуангдонг. Године 1863. добио је положај подсекретара рата и поставио гувернера провинције Зхејианг. Године 1864. године, заједно са другом, окончао је побуну када су успјешно уклонили побуњеног краља.

Годину дана касније, он је именован за генералног гувернера Фујиан и Зхејианг, као и Вицерои и комесара поморске индустрије. Касније је постао Вицерои и генерални гувернер других провинција и постављен је на још веће положаје у морнарици.

До 1870-их година, наоружаних западним оружјем, генерал Тсо, како је био познат на Западу, потиснуо је Нианску побуну, као и побуне и устанак у сјеверозападној Кини. Године 1878. возио је Русима док су покушавали да заузимају делове покрајине Ксињианг.

Кроз крај свог живота, он је постављен на високу позицију током сино-француског рата, а умро је 1885. године, након што је примирје потписано.

Етимологија посуде

Након смрти генерала Тсоа, Кина је била разбијена ратом и револуцијом. До 1949. године, националистичка влада би требало да сруче комунисти и Мао Зедонг. Многи националисти побегли су на Тајван; међу њима је био познати кухар, Пенг Чанг-куеи (Ц.К. Пенг).

Пенг је 1950-их изумио истоименско јело на Тајвану. Као што је напоменуо, "пилетина генерала Тсо није постојала у кухињи у Хунанској кухињи, али су изворно укуси јела типично били Хунанесе - тешки, кисели, врући и слани". Пенг се преселио са својим укусним рецептом у Нев Иорк 1973. године упознали су Сједињене Државе са кухињама у Хунану, прилагођене америчким палатама уз додатак шећера.

Пенг се вратио у Тајпеј деведесетих година прошлог века, а када служи јело у његовом ресторану, то је без шећера.

Бонус Фацтс

  • Према ЛивеСтронг-у (те убице), генерал Тсо можда није толико добар за вас. Типично јело купљено у ресторану има око 1.300 калорија, 11 г засићених масти и 3.200 милиграма натријума. Треба напоменути, међутим, да недавно истраживање почиње да показује да прекомерне количине натријума нису готово толико лоше за вас као што је некад мислило, тако да је то нешто барем ... што се тиче калорија и шта не ... Ми не можемо помоћи тамо. Више о фактоиду натријума овде: Мит или чињеница: Натријум подиже крвни притисак
  • У провинцији Хунан, јело није доступно у ресторанима, а мало их је чак и чуло за то.
  • Пицерија Генерал Тсо је на трећој позицији по Свеет & Соур Цхицкен и Оранге Цхицкен, према Ранкопеди. Шта они знају?

Генерал Тсо'с Цхицкен Реципе

Иако је Пенгов рецепт укусан, када желим аутентично неаутентично јело Генерал Тсо-а, боље је имати бар мало шећера. Ево одличног рецепта Тилер Флоренце:

Састојци:

Маринада:

2 килограма без кости, без икакве пилице, танко резане

¼ шоља са сосом са ниским садржајем натријума

1 ТБЛ риж сирће

1 ТБЛ уље од кикирикија

2 чесна чесна, разбијена

2 резина свежег ђумбира, разбијен

1 гомила свежих цилантро лишћа

Косхер сол и црни бибер

Сос:

4 сушене црвене тајландске чили

4 парадајза, танки нарезани, плус више за гарнисх

2 каранфила чесна, фино исецкане

1 (1-ин) комад свежег ђумбира, ољуштен и фино исецкан

3 густе траке од наранџасте љепоте

½ шољице са сосом са ниским садржајем натријума

1 ½ шоље са ниским садржајем натријум пилећа

2 ТБЛ риж сирће

1 ТБЛ мед

2 ТБЛ кукурузног стабла

Цилантро за гарнисх

Пржење:

Уље од кикирикија (много - за попуњавање дубоког поника најмање 2 инча)

1 велико јаје, лагано пребијено

½ шоља кукурузног скроба

½ чаше воде

1 чајно печено уље сезама

Упутства

Ставите пилетину и све састојке маринаде у посуду и добро се мешајте да бисте се спојили. Покријте и поставите у фрижидеру најмање 30 минута.

Одвојено, загрејте у дубокој понуди или вок, дубине од 2 инча кикирикија до 375Ф. У великој посудици, мијешајте јаје, ½ шоља кукурузног ђака, ½ чаше воде и уља од посудја са сланом и бибером по укусу.

Обложите маринирану пилетину тестенином у малим серијама и кухајте комаде док се не смеју и оштри, 4-5 минута. Добро испрати. Понављати док се све пилетине не кува.

Уклоните све осим 2 ТБЛ уља из посуде и додајте, на високој врућини, чилију, шаргарепу, чесном, ђумбиру и наранџастим зестима. Саутее, непрекидно мешање на један минут, затим додајте сојин сос, пилеће сјеме, сирће и мед. Донеси га до врела. У малу шољу премешајте преостале 2 ТБЛ кукурузног стабла са 2 ТБЛ хладне воде. Додајте га у сосје за кухање, пола за другим. Кувајте мало док се сос не губе. Додајте пилетину натраг у посуду док се не загреје. Украсите и служи преко белог пиринча.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија