Тофу је популарно био једнако далеко као 2. век пне у Кини

Тофу је популарно био једнако далеко као 2. век пне у Кини

Данас сам нашао да је тофу популарно јело још у другом веку пре нове ере у Кини.

Окус Тофу није исти као сира, али се на сличан начин обрађује коагулацијом сојег млека, а потом стиснути сиреве у мекане блокове. Често се зове "беан цурд", "беан" или "сојин сој", тофу садржи малу количину калорија, релативно велику количину гвожђа и врло мало масти. Постоје две главне категорије тофу: свеже (можда су меке, чврсте или осушене) и обрађене, што је вероватно створено да би се продужио рок употребе производа; ова врста тофу може бити ферментисана и кисељена.

Порекло таквих основних намирница као што су сир, путер или тофу увек је предмет значајне контроверзе. Верује се да је тофу дефинитивно пореклом из Кине. Иако се древне сорте тофу мало разликују од модерних облика, тофу се обично производи и конзумира у Кини од 2. века пре нове ере и оригинално име "пасуљ беан" - поменут је кинески "доу фу" који се изговара као "тоу фу" у документу Т'ао Ку око 950. године. 'Тофу' је јапанска адаптација кинеског имена помоћу кога је ова храна постала популарна широм света.

Шта је са проналаском тофуовог начина производње? Вероватно најупечатљивија и популарна легенда је да је током династије Хана случајно открио тофу кинески кувар који је експериментисао са аромом супе од соје (сојина супа је веома популарна у Кини у овом тренутку). Зачинио је чврсту супу сојину супу са нерафинисаним морском солом која садржи природне нигарије (осушена супстанца преостала након што се сол уклања из морске воде, то је рафинисан коагулатор који садржи магнезијум хлорид са неким магнезијум сулфатом). Затим је приметио да су груди формиране из експеримента. Оно што се овдје дешава је морско соли, која садржи калцијумове и магнезијумове соли, узрокујући да се сојина смеша сахрањује у тофу-гелу. Нигари се и даље често користи у производњи тофу, јер чини финални производ мекшим од многих савремених техника.

Иако је на Западу тофу постао веома популаран тек око 20 годинатх век, то је значајан део кухиње из истоимене Азије и југоисточне Азије, популарно се ширио са будизмом јер је соја важан извор протеина у вегетаријанској исхрани.

Бонус Фацтс:

  • Индустрија тофу широм света укључује преко 245.000 произвођача. Највеће фабрике се налазе у Јапану, и производе преко 50 тона тофу дневно.
  • Кинеске имигранте у Сједињеним Америчким Државама у 18. и 19. веку су популарисали соје. До 50-их година прошлог века, САД су се придружиле Азији у производњи соје, а до краја 20тх стољећа, САД су постале највећи произвођач соје у свијету.
  • Историја Тофу у Кини
  • Историја Тофу
  • Тофу Хистори
  • Протеини у Тофу
  • Тофу
  • Тофу је традиционална кинеска храна
  • Тофу историја
  • Магнезијум хлорид

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија