Убер Тубер

Убер Тубер

Ох, сиромашни кромпир - симбол лењости (кромпир кромпира) и нездравом јелу (помфрит). Али заслужује много боље. Ево како је низак кромпир променио ток људске историје.

СПУДИ ИНЦАСА

У периоду од најмање 4000 година, кромпир је култивисан у перуанским Андима. Инки су им назвали папа, иако су цвијеви токсичне (они су чланови смртоносне породице нигхтсхаде), део који расте под земљом - кртола - је једна од најздравијих храна коју су људи икада култивисали. Размислите о томе: Просјечан кромпир има само 100 калорија, али даје 45% УС Рецоммендед Даили Аллованце за витамин Ц; 15% витамина Б6; 15% јода; и 10% ниацина, гвожђа и бакра. Кромпир је такође висок у калијима и влакнима, без масноћа и скоро без натрија.

Али папа коју су Инкови култивисали више су изгледали као љубичаста лоптица за голф од данашњег кромпира. Више од 5.000 различитих сорти расло је у Андима, а било их је више од 1.000 Инцана да их опишу. Кромпир је био тако интегралан за Инцан културу да су закопали своје мртве са кромпиром (за храну у посљедњем животу) и мерило вријеме засновано на томе колико је потребно за кухање кромпира.

ЕДИБЛЕ СТОНЕ

Када су шпански освајачи освојили Нови свет у 1500-им, у почетку су се одупрли овој чудној новој храни, не желећи да се спусте да једу нешто тако "примитивно". Али када су имали своје продавнице хране, Шпанци су били приморани да једу кромпир . Толико их је волео да су 1565. године вратили неке гомоље у Европу. Европљани су се опирали на оно што су назвали "јестиви камен". Било је прљаво, имало је отровне листове, а укусало се ужасно када је јео сирово (што је довело до пробијања). Католичка црква осудио је кромпир као "необичан" јер их у Библији не спомиње. Пољопривредници су почели да расте, али само да би хранили стоку. Невероватно је да је кромпир икад ухваћен, али захваљујући неколико кључних догађаја, то је управо оно што се догодило.

КРАЉЕВСКИ ЕДИТ: ЈЕДИ ЈЕ ЈЕДИ

Први велики потак кромпира у Европи долази од Фредерика Великог, владара Прусије. Првог седамдесетих година, Прусија је била загађена у рату против Аустрије. Суочен с изгледом њених усјева (и снабдевања храном) који су потресени у инвазији војске, Фредерик је позвао своје фармере да расте кромпир. Зашто? Јер кромпир расте под земљом. Поље кромпира би се могло марширати или чак спалити, и преживети, где би пшенична и јечма била уништена.

Али пруски народ није разумео зашто је краљ желео да једу животињску храну, а већина их је одбила. Тако је Фредерик послао своје личне куваре да би путовали по селу и дистрибуирали рецепте кромпира својим субјектима. Када то није успело, издао је наредбу да би свако ко је одбио да једе кромпир, одсече уши. Кромпир ухваћен релативно брзо у Прусији након тога.

ПРИСОННА ХРАНА

Али нису у Француској. Заједно са већином других француских људи, краљ Луј КСВИ је оштетио кромпир. "Има укус пасте", написао је француски историчар из 18. века. "Природна незаобилазност, нездрава квалитета ове хране, која је надахнута и непогрешива, довела је до тога да је одбачена од рафинираних домаћинстава."

Током седмогодишњег рата (1756-1763), француски фармацеут по имену Антоине Парментиер је био затворен у Немачкој, где је био храњен истом храном као и свиња: кромпир. Али када је ослобођен, осећао се јаче и здравије него пре затвора. Његово здравље се придржава кромпиру и постаје његов највећи заговорник. Додијелио публику краљу, Парментиер је испричао своју затворску причу и позвао га да финансира низ фарми кромпира за храњење гладних. Лоуис је био заинтригиран, али није био довољан да изведе Парментиерову грандову шему. Уместо тога, донирао је неколико хектара најгорег земљишта у близини Париза. Историјски гледано, ништа не би расло тамо - ништа, то јест, све док Парментиер није порастао кромпир. Прошли су.

Али како би Парментиер убедио своје суграђане да их поједу? Знајући да људи обично желе оно што не могу имати, Парментиер је измислио план. Прво, поставио је војнике око свог поља како би "заштитио" вредну културу од крађе. Друго, он је упутио војнике да узимају мито и дозвољавају сељацима да се скривају ноћу како би украли спужве. План је функционисао, а за неколико десетљећа, кромпира су постала једнако честа као и винарије у Француској.

Године 1767. Бењамин Франклин је отпутовао у Париз, гдје је присуствовао банкету хоста Парментиер, који се састојао само од јела од кромпира. Френклин је одмах освојио свој укус и свестраност и одвео неколико садница у колоније, где их је дао свом пријатељу, Тхомас Јефферсон. Џеферсон је такође био ентузијастичан за поврће и позвао је сваког фармера за који је знао да га узгаја. Ипак, чак и уз подршку државника, кромпир се није брзо ухватио у колонијама. Културне и религиозне стигме против њега су још увек биле превише јаке.

БЛИСТА

Била је друга прича у Ирској. Кромпир, који је први пут донео тамо око 1590, брзо је постао један од главних пољопривредних култура у земљи. Ирска клима и тло - у многим подручјима сувише сиромашним за гајење зрна - били су савршени за узгој кромпира.Поред тога, кромпир би могао ићи директно од земље до кухиње, без потребе да се рафинише на млину, што је усеву учинило веома привлачним за сиромашне. Кромпир је заправо заслужан за спашавање Ирске од глади ... али нико није знао како ће се разарати Ирска ослањати на то.

За све његове атрибуте, кромпир има један велики недостатак: он је подложан мрвљу кромпира. Узрокована гљивичним организмом под именом Пхитопхтхора инфестанс, који путује у спорима у ваздуху, избијање може уништити сваку биљку кромпира на стотине миља. И данас научници нису пронашли лек.

1845. године Ирска је била погођена хаваријом, а цијела кромпира у земљи није успела. Како су се продавнице прехрамбених намирница смањиле, Ирска је молила суседну Енглеску, која их је тада владала за помоћ. Али Британци нису учинили ништа. Када је опасност поново погодила следећу годину, Британци су послали војнике и фармере да помогну, али до тада није било много ко би могао учинити - десетине хиљада хектара поља кромпира је умрло или умирало. Када су усеви још једном пропали још 1847. године, породице које су се ослањале на своје кромпере за плаћање најам су исељене са своје земље, што је довело до масовног егзодуса из Ирске. Резултат: Око милион људи је умрло, а милиони су више побегли у Европу и Америку (укључујући породице Џона Ф. Кенедија и Хенрија Форда).

Пре Кромпирјевог глади, Ирска је на путу да постане главна политичка сила на западу: високоприносни кромпири узгајају економију земље, а осам милиона становника је било близу стицања независности од Енглеске. Међутим, у року од три године, становништво је било скоро на пола смањено и земљиште је било оштећено од поновљених напада. Многи ирски су држали своје англоске владаре одговорне, тврдећи да су чекали превише времена пре него што су помогли. Ирски кромпирски глад је само интензивирао лошу крв између две нације које се настављају и данас.

РОЂЕЊЕ МОДЕРНОГ КРОМПИРЈА

Кромпирна болест погодила је и Сјеверну Америку, али зато што су САД такође порасле кукуруз, овас, пшеницу и јечам, Американци су могли да надокнаде. Осим тога, чак и са Франклиновим и Џеферсоновим поднесцима 50 година раније, кромпир се још увек примарно користи као сточна храна.

Кромпир је имао своје заступнике у Америци, иако - ништа важнији од хортикултуриста Лутхер Бурбанк. Бурбанк је 55 година развио више од 800 нових сорти воћа, поврћа, ораха и зрна. Његов циљ је био једноставно хранити свет. Највеће достигнуће Бербанке дошло је 1871. године када је развио хибридни кромпир - Бурбанк - који је произвео двоструко више кртола по усеву и био је много већи од било ког кромпира који је постојао раније. Што је најважније, овај нови кромпир је показао већу отпорност на ватру него претходне сорте. Бурбанк је послао неке гомоље у Ирску како би помогао обнови кромпира, који је чак 20 година касније још трпио ефекте глади.

Захваљујући напретку Бурбанке, кромпир је почео да ухвати у Северној Америци. Када је то учинио, није било потребно дуго времена да кувари сазнају колико је поврће свестрано. Кромпир се може кувати, печен или пржен; могу се пити, резати или у праху; могу се користити за чинећи сосове дебље и заустављање ледених кристала од формирања; и могу се користити за производњу тестенина и пецива. После стотине година неповерења и сумње, почетком 20. века, кромпир је постао један од америчких главних култура.

ОВО ЈЕ СПАВАЊЕ ЗА ВАС

Године 20-их, Идахо је настао као "држава кромпира". Зашто Идахо? Због своје надморске висине, дани су топли и ноћи су кул, стварајући савршену растућу климу. Постоји и пуно воде за наводњавање за потапање кормила потопљених у порозном вулканском тлу. И зато што је у то време мало људи живело у Ајдаху, на пољопривредним газдинствима било је на располагању милион хектара земље.

Најуспешнији од пољопривредника био је Ј. Р. Симплот. Почео је да ради на фарми кромпира у Децлуу, Идахо, када је имао само 14 година. Уз жудњу за пословањем и разумевањем дистрибуције, Симплот је постао кромпирски барон Идахо и главни снабдевач кромпира у западним Сједињеним Државама. као оружаним снагама САД-а у 1930-их и 40-им. (Симплот је живео до 2008. године, умирем од 99. године. Његова компанија сада има годишње приходе од преко 3 милијарде долара - то су МцДоналд'с # 1 добављач кромпира.)

Кроз Велику депресију и Другом светском рату, кромпир је успевао као јефтина, лако растућа култура која би лако могла да пружи масе - и трупе. Ово је било пресудно током рата. Већина усјева само расте у специфичним климатским условима или теренима, што значи да се морају култивисати на једном мјесту и доставити другом. Бродови који носе свеже производе у иностранству били су у опасности да их непријатељ потопи. Кромпир, с друге стране, може се гајити готово било гдје. У Европи и Америкама, хиљаде пољопривредника у тој години нису ништа расле. До краја Другог светског рата, амерички оброк је био једноставно "месо и кромпир".

Поврће које су први пут почастили Инки, а затим се користи као свињска храна у западном свету, сада је посао од 100 милијарди долара годишње.

ПОТАТО ФАЦТС

  • Кромпир производи 75% више енергије хране по хектару од пшенице и 58% више од пиринча.
  • Кромпир се такође може користити за производњу етил алкохола (етанола). "Има довољно алкохола у годишњем приносу од једног хектара кромпира", рекао је Хенри Форд, "да вози машинерију неопходну за култивацију поља стотину година." Кромпир се користи у производњи лекова, папира, тканине, лепка и слаткиша .
  • То је једини поврће које се може гајити у пустинским подручјима иу планинама изнад 14.000 стопа.
  • Просјечан Американац једе око 80 килограма годишње, али то је забринуто за здравствене заступнике. Зашто? Зато што су обично дубоко пржени или закопани под маслацем и сиром. Кожа кромпира - која садржи пола влакана - обично се одбацује.
  • Кромпир је 1995. године постао први поврће узгајан у свемиру. У будућности, НАСА планира коришћење спужа као главног усева за исхрану свемирских путника на дугим путовањима.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија