Историја сладоледа

Историја сладоледа

Ниједној особи званично није признато изумирање сладоледа. Њено порекло датира до 200 Б.Ц., када су људи у Кини створили посуду од пиринча помешаног са млеком, који је затим замрзнут тако што је био у снијегу. Сматра се да је кинески краљ Танг Сханг имао преко деведесетих "ледених људи" који су мешали брашно, камер и бивоље млеко са ледом. Кинези такође имају прилику да измишљају прву "машину за сладолед". Имали су посуде које су испунили сирупом, а затим су се спаковали у мешавину снега и соли.

Остали рани сладолед слаткиши кондиторских производа укључују Александра Великог, који је уживао у једењу снијега који је окусио мед. Речено је да је цар Неро Цлаудиус Цаесар из Рима послао људе у планине да сакупља снег и лед, који би затим били окусени соком и воћним врстама попут снега конуса првог века. Ови рани "ледени кремови" очигледно су били луксуз који су уживали богати, јер нису сви могли да пошаљу службенике у планине како би сакупљали снег за њих.

Један од најранијих претеча модерног сладоледа био је рецепт који је Марцо Поло вратио у Италију из Кине. Рецепт је био врло попут онога што бисмо назвали шербетом. Одатле се сматрало да је Цатхерине де Медици донела десерт у Француску када се удала за краља Хенрија ИИ 1533. године. У 1600-им година краљ Цхарлеса И из Енглеске је рекао да је уживао "крем лед" толико да је платио свом кухару чувати тај рецепт од јавности, верујући да је то само краљевско посластичарство. Међутим, ове две приче појавили су се први пут у 19тх веку, много година након што су се рекли да су се догодили, тако да може или можда и није истина.

Једно од првих места за послуживање сладоледа широј јавности у Европи је Цафе Процопе у Француској, која је почела да служи крајем 17. века. Сладолед је направљен из комбинације млека, креме, путера и јаја. Међутим, и даље је првенствено био третман за елиту и још увек није био популаран међу свим разредима.

Прво помињање сладоледа у Америци појавило се 1744. године, када је шкотски колонист посетио кућу гувернера Мариланда Тхомас Бладен написао о укусном сладоледу од јагоде коју је имао док је био тамо. Прва реклама за сладолед у Америци појавила се 1777. године Нев Иорк Газетте, у којем је Пхилип Лензи рекао да је сладолед "доступан скоро сваког дана" у његовој радњи.

Ранији амерички председници су волели сладолед. Председник Џорџ Вашингтон је у лето 1790. купио сладолед од око 200 долара (око 3.000 долара), а такође је поседовао две посуде за сладолед са сладоледом. Међутим, прича о "пореклу" коју је његова супруга Марта једном оставила слатком кремом на треми вечери и вратила ујутру да би пронашла сладолед дефинитивно није тачна. Тхомас Јефферсон је створио свој рецепт за сладолед ванилије, а супруга председника Мадисон сервирала је сладолед од јагода на другом инаугуралном банкету свог супруга.

До 1800-их, сладолед је углавном био третман резервисан за посебне прилике, јер није могао дуго бити ускладиштен због недостатка изолираних замрзивача. Људи би имали зиму у леду од леда и ускладиштили га у земљи или кући од опеке од леда, који су изоловани сламом. Сладолед у овом тренутку направљен је помоћу методе "замрзивача", што је укључивало постављање посуде креме у канту леда и соли (напомена: не мијешајте лед и сол са кремом, као што многи вјерују). Ова метода је 1843. године замењена ручним канџићем који је патентирао Нанци Јохнсон. Отвор је креирао гладнији сладолед брже од методе замрзивача.

Сладолед није био велики посао док је Јацоб Фусселл 1851. године изградио фабрику сладоледа у Пенсилванији. Фусселл је био трговац млеком који је купио млечне производе од фармера у Пенсилванији и продао их у Балтимору. Открио је да му је нестабилна потражња често оставила пуно додатног млека и креме, коју је потом претворио у сладолед. Његов посао био је толико успешан да је отворио неколико других фабрика. Пошто је масовна производња знатно смањила цену сладоледа, постала је много популарнија и одрживија посластица за људе нижих разреда.

Сладолед је добио додатни подстицај када је у 1870-тих Царл вон Линде из Немачке измислио индустријско хлађење. Ово, заједно са другим технолошким напретком, попут парне снаге, моторних возила и електричне енергије, направило је сладолед који је лакше производити, транспортирати и чувати. Следећи пут кад зграбите сладолед конус, можете се захвалити индустријској револуцији за ваше посластице!

Захваљујући својој новој широко распрострањеној доступности крајем 1800-их, почели су се и други рецепти за сладолед. Сода фонтане настала је 1874. године, а са њима је дошао проналазак сода сладоледа. Вјерски лидери осудили су се у недјељу у сласту сладоледа и поставили "плаве законе" којим се забрањује њихово слузење, а многи сматрају како су долазиле сладоледне сунде. Изгледа да докази указују на то да су власници продавница око проблема исцрпљивали тако што су служили сладолед сирупу и нису имали карбонизацију и назвали их "сладоледним недељама". Према Окфордовом енглеском речнику, они су касније променили назив у "сундае" како би избегли асоцијација са суботом.Међутим, неколико градова узима у обзир да је дом кондиторских сладоледа и не може се доказати да је постизање плавих закона стварно како је прва особа дошла до идеје о сладоледима, иако то изгледа довољно . Али, без обзира на случај, чини се да је ово барем делимично како су популаризовали сунде.

Супротно популарном веровању, све популарнији конус сладоледа није измишљен на Светском сајму 1904. године. На пример, шипке сладоледа помињу се 1888. године Госпођица Марсхаллова куварица и идеја да служи сладолед у шипкама сматра се да је већ била присутна много пре тога. Међутим, пракса није постала популарна до 1904. године. Што се тиче ко је посебно на Светском сајму служио шишмицама које су популаризирале посластицу, нико тачно не зна. Прича се да је продавац сладоледа на Светском сајму у Ст. Лоуис-у истрчао из картона чаша у коме је служио свој сладолед. На штанду поред њега су били вафли на понуди, али због топлине није пуно продајео много. Дакле, и понудјена је понуда да се вафли употријебају за производњу шуњева, а производ који је резултат био је хит. Међутим, то може бити само легенда јер нема документованих специфичности, као што су имена продаваца, како би могли верификовати причу и многи произвођачи сладоледа на том Светском сајму су тврдили да су они који служе таму први. Без обзира на то, Светски сајам је популаризирао шипке и сигурно је иза ње био неки продавац или произвођачи сладоледа, било да је реч о срећној несрећи док је прича или због тога што је планирала да је тај пут изгубљен у историји.

Сладолед је први пут продат у продавницама намирница тридесетих година. Други светски рат даље је популаризовао десерт јер је третман био сјајан за морални низ трупа и постао донекле симбол Америке у то вријеме (толико толико да је италијански Муссолини забранио сладолед како би избјегао асоцијацију). Овај сладолед у ратном времену резултирао је највећим произвођачем сладоледа у Америци 1943. године као оружане снаге Сједињених Држава.

Данас се процењује да се више од 1,6 милијарди галона сладоледа и сродних смрзнутих млечних производа производи годишње само у Сједињеним Државама. Осим тога, грађани САД једу четвртину литара сладоледа по особи у просеку.

Бонус Фацтс:

  • Кафа Процопе, која је служила првом јавном сладоледу у Европи, још увек ради и најстарији ресторан у континуитету у Паризу.
  • Најпопуларнији укус сладоледа су чоколада и ванила. Међутим, у Мериди у Венецуели постоји салон за сладолед који служи 860 различитих укуса, укључујући гљиве у вину, макароне и сир, и крем од ракова. Сваком своје! Што се тиче мене, сањао сам о Нутелла гелато који сам имао у Венецији-иум!
  • Популарни слатки сладолед Диппин 'Дотс креира се замрзавањем креме са течним азотом. Пракса је већ дуги низ година, али је тек недавно комерцијализована.
  • Сладолед са меком слузом је отприлике од 1930-их и направљен је додавањем ваздуха смрзнутој мешавини током процеса замрзавања. Резултат је мекши сладолед који је смањио трошкове сладоледа још више јер је захтевао мање у начину састојка.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија