Случајно откриће сакарин и истина о томе да ли је сахарин лош за вас

Случајно откриће сакарин и истина о томе да ли је сахарин лош за вас

Сахарин се сматра првим вјештачким заслађивачем, изван токсичног олова (ИИ) ацетата и првим производом који нуди јефтину алтернативу шећерном трску. Интересантно је, као што је Цхоцолате Цхип Цоокие, такође је откривен у потпуности случајно.

Хемијска је откривена 1878/9 у малој лабораторији на Универзитету Јохнс Хопкинс. Лабораторија је припадала професору хемије и хемијском бофу, Ира Ремсен. Ремсен је ангажован од стране Х.В. Перот Фирма за увоз у 1877. године, првенствено како би фирма могла да зајмесе употребу своје лабораторије младом руском хемичару и шећеру, Константину Фахлбергу.

Х.В. Компанија Перот је жељела Фахлберга да тестира чистоћу пошиљке шећера коју су америчка влада запленила помоћу лабораторије Ременсена. Фахлберг се сложио и срећно водио тестове. Након што је завршио, Фахлберг је наставио радити у Ремсеновој лабораторији на различите ствари, попут развијања деривата угљеника.

На тренутак који је био у питању, након што је радио у лабораторији, Фахлберг је био код куће како би се увукао у свој оброк када је приметио да је онај крух за крух који је управо узео укус изузетно угодан. Након што је искључио могућност да се такав начин хлеба направи, Фахлберг је закључио да је сигурно случајно просуо хемикалије на своје руке. Уместо да одмах прстију прстом по грлу и бацају горе, а затим идући у болницу, Фахлберг је, наводно, постао позитивно узбуђен у мислима на његово ново откриће. (Да, први нетоксични вештачки заслађивач је откривен зато што научник није опрао руке након што је набавио хемикалије у свим њима - а не разликују се од начина откривања ефеката ЛСД-а.)

У овом тренутку, Фахлберг није знао која од многих хемикалија којима је радила тог дана изазвала је слатки укус који је доживео. Без икаквих алтернатива, примио је повратак у лабораторију и дегустацију сваке хемикалије коју је оставио на свом столу, ЗА НАУЧНОСТ! (Напомена: добитник Нобелове награде Барри Ј. Марсхалл је једном урадио нешто једнако смело, ЗА НАУЧНОСТ, када је одабрао да пије бактерије за које је мислио да ће узроковати чире да докажу.

У сваком случају, Фахлберг је на крају открио извор слатке хемикалије, чашу испуњену сулфобензојском киселином, фосфорним хлоридом и амонијаком. Овај смртоносни звучни коктел преплавио се раније у току дана, стварајући бензои сулфинид, сложено Фахлбергово знање, али никада није имао разлога да покуша да га шиштави у уста пре тог дана.

Фахлберг је брзо написао рад са Ремсеном који описује једињење и методе стварања. Објављен 1879. године, у раду су наведени и Ремсен и Фахлберг као произвођачи једињења. Међутим, само неколико година касније, након што је схватио огроман комерцијални потенцијал тог комплекса, Фахлберг се предомислио и када је патентирао сахарин 1886. године, он се наводи као једини креативни ум иза тога. Фахлберг је такође примио ранији патент на методу стварања сахарина јефтино и ефикасно 1884. године.

Не постоји договорена консензус о томе ко је тачно дошао до онога што се тиче сахарина; неки извори кажу да је Ремсен желео да се наведе као ко-откривен чисто зато што је сахарин откривен у његовој лабораторији. То потврђује чињеница да је забележено да је Фелсберг до тренутка када је Фахлберг дошао на сцену, Ремсен био предсједник Универзитета Јохн Хопкинс и тако је већином био одсутан из лабораторије. Други тврде да је Ременсен био кључан у открићу, подржан чињеницом да је раније у свом животу објавио многе радове о сулфобензојским киселинама. А што је Ремсен морао рећи о том питању: "Фахлберг је лудак. Мука ми се да чујем моје име које се спомиње у истом даху са њим. "

Без обзира на то, нови вештачки заслађивач Фахлберга, који се оглашава као "не-товна" алтернатива шећеру, био је прилично успешан одмах поред палице у државама, иако то није било све док несташица шећера у Првој светској рати не би постала широко распрострањен.

За оне од вас који су радознали, тело не метаболише сахарин, што значи да нема калоричну или храњиву вредност, за разлику од шећера. А за све ваше типове здравља свесне, не, сахарин није опасан за људе.

Ово може бити изненађење с обзиром на то да је од седамдесетих година прошлог вијека, а недавно као прије нешто више од једне деценије, распрострањено увјерење је било да је изазвало рак. Ово је било упркос чињеници да је 1974. године Национална академија наука извршила преглед свих студија које су урадиле на сахарин и утврдило да није било звучних доказа да је сахарин канцероген и да су једине студије које су тврдиле да је то показало погрешно или иначе нејасне у својим резултатима.

Једна од недостатних студија из седамдесетих година прошлог века била је скоро коначни ноктију у ковчегу сахарина када су истраживачи закључили да сахарин може довести до рака бешике код пацова. Ово је подстакло Закон о сахаринској студији и обележавању 1977, који је успео да спречи напор да потпуно забрани сахарин, уместо да једноставно постане озбиљна ознака упозорења: "Употреба овог производа може бити опасна по ваше здравље.Овај производ садржи сахарин који је одређен да изазове рак у лабораторијским животињама. "

Пацови у студији су заиста имали високу стопу тумора бешике. Међутим, изван свих потенцијалних мана у методологији, постоји очигледно упозорење да, иако на неки начин сличан, глодари и људи нису потпуно исти (шокантни); тако да су потребне даље студије да би се видело да ли се иста ствар догодила код људи.

Оно што се дешавало код пацова је да су специфични атрибути у урину (високи пХ, високи протеини и високи калцијум фосфат), у комбинацији са неразређеним сахарином, узроковали стварање микрокристала у њиховим мјехурићима. То је довело до оштећења облоге мокраћне бешике, која је временом довела до стварања тумора, јер су њихове бешике стално морале да се поправљају.

Када је одређен тачан узрок тумора, извршени су исцрпни тестови да ли се иста ствар дешава са приматима. На крају, резултати су постали потпуно негативни, без таквих формирања микрокристала.

Захваљујући томе, у 2000. години, сахарин је уклоњен са листе супстанци супстанци Националне токсикологије који могу изазвати рак. Следеће године, и држава Калифорнија и Управа за храну и лекове САД-а уклонили су је са њихове листе супстанци које узрокују рак. Агенција за заштиту животне средине се у 2010. години сложила да се "сахарин више не сматра потенцијалним ризиком за људско здравље".

Седамдесетих година прошлог века није био први пут када је ово село дошло у ватру. Много раније и једнако као неоснована паника догодила се као резултат Пуре Фоод анд Друг Ацт из 1906. Харвеи Вилеи, директор Бироа за хемију за УСДА, сматрао је да је сахарин инфериоран са шећером и тешко се лобирао против њега, чак иако је рекао да је предсједник Тедди Роосевелт рекао: "Сви који су јели тај слатки кукуруз су преварени. Мислио је да једе шећер, када је, заправо, јео производ од угљеничних катрана који је потпуно без хране и изузетно штетан по здравље. "

Иако је добио тачан део "потпуно без хране", последњи дио "штетног по здравље" у ствари није био подржан никаквим провереним доказима у то време (или од тада).

Роосевелт, који је редовно јео сахарин, изјавио је: "Свако ко каже да је сахарин штетан по здравље, је идиот."

Непотребно је рећи, Вили је ускоро изгубио велики део свог кредибилитета и свог посла.

Бонус факт:

  • Сахарин треба технички назвати "анхидроортозумфаминска киселина." Фахлберг је из очигледних разлога одабрао нешто другачије. Изабрано име, сахарин, произилази из речи "сахарина" што значи "или сличи на шећер". Ово на крају произилази из латинског "саццхарона", што значи "шећер", који сам по себи потиче из санскртске "саркаре", што значи "Шљунак, грит".

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија