Како су розине биле направљене пре бесног грожђа?

Како су розине биле направљене пре бесног грожђа?

Остављање воћа да се осуши на сунцу један је од најстаријих и најједноставнијих начина очувања ове разноврсне хране - наши преци су врста која никада не би испуштала ништа јестиво, чак и ако је понекад прошла свој врхунац (погледати: Историја француског тоста ). Не само да су сушено воће задржавале дуже и заузимају мање простора од свјежег воћа, било је и слатко, а неки би рекли, више укусни. Како се култивација грожђа брзо ширила кроз древни свет, тако је и популарност грожђа.

Немогуће је прецизирати тачно време и мјесто, али се генерално верује да је узгајање грожђа настало на подручју данашњег Јерменије и проширило се у регију Тигрис-Еупхратес око 4000 година пре (који је сада Ирак, Иран и Турска). већ су сушили природно воће и вјероватно су били више него срећни да би додали грожђе свом избору далмовода и смокава.

Феничани су донијели грожђе, а самим тим и грожђе, у Малагину и Валенсију у Шпанији и Коринту у Грчкој. Цртежи који приказују култивацију грожђа такође су се појавили на зидовима гробница у Египту још од 2000. године Б.Ц. С обзиром на пораст популарности, њихова вриједност је и била предмет трговине. Добили су их као награде, коришћени за бартере, и као медицински лек. Узгуљице су такође заплијењене као плени ратова и остављене као понуде мртвима.

Али шта је са семеном? Како су се древнији бавили овим питањем пре доласка грожђа без сељака?

За почетак, тип малог сировог грожђа који се користи за производњу грожђица, рибизла, отприлике је од 75. године када је о њима писао Плини Старац. Ова сорта је настала у Коринту у Грчкој, па самим тим и име "Рибизла", погрешно написано "Коринт".

Брзо напријед до 1836. године и рибизла су главни грчки извоз, док је то био велики увоз на енглеском, пошто су Британци користили огромне количине ствари у њиховом кувању. Међутим, почетком деведесетих година, виртуални грчки рибизли монополи су се срушили, а многи грчки фармери су отишли ​​да пробају своју срећу у Америци.

Наравно, узгајане сорте грожђа користиле су се и за производњу грожђа, јер је често било скупо грожђе без семена. Као такве, сорте као што је Мусцат грожђе, које су биле бранице у Малаги и Валенсији, биле су веома популарне за израду грожђица. Оно грожђе је било велико и воћно, са великим сјеменкама да се подударају.

Па како су људи користили ово грожђе за грожђице? Прво сипати семе кроз кожу грожђа. Ово је имало бочну предност (и повраћај) доношења шећера воћа на површину током процеса, што је учинило веома слатком, изузетно лепљивом, грожђем.

Што се тиче прецизних метода, пошто су ове врсте грожђа углавном слабо транспортовале, људи су често покушавали да се смањују трошкови сјемења и исушивања семена. Постојало је неколико начина рада како би се тај досадан посао завршио. Једна од метода је била да се грожђе загреје у води како би их исцрпљивали и омекшали кожу пре него што су их отворили и рушили. Није забаван посао.

Као такав, постојали су и кухињски уређаји за стајање грожђа. На пример, један популаран модел који је радио пре свега када је кухар хранио грожђе у бункер на врху уређаја. Док је ручица покривена, грожђе је било приморано кроз два залепљена ваљка која су изложила семе и изривала их из једне жлебове, а будућност излила из другог. Као што можете замислити, чак и уз помоћ ове мале машине, израда грожђа је и даље прилично мучен процес.

То би се све променило када би Мускат грожђе изгубио своје место као грожђе за грожђе до безсрчне сорте грожђа. У седамдесетих година прошлог века, само након једне деценије после првог успешног винограда са рибарницом у Америци, власник винограда Виллиам Виллиам Тхомпсон је увезао другачију врсту сечног сјеме који је купио од расадника Алмира & Барри у Нев Иорку, који је на крају назван "Тхомпсон без сијена".

Он је дао неке одсеке према комшилуку Јохн Онстотт-у, који је схватио да ова "нова" грожђа имају велики комерцијални потенцијал, укусно стоно грожђе, добро за прављење вина, а такође има неопходне особине да би направио добре грожђице - сазревају релативно рано, су достојно величине, имају висок садржај шећера, добро се транспортују и, наравно, без сијена.

Томпсонова сесија, која је касније одлучила да буде грожђе Султанина која се обично развила пре овога у Малој Азији, у међувремену је ускоро била камен темељац донаторске индустрије грожђа у Калифорнији, са више од два милиона сечака постројења које су купили произвођачи широм Калифорније двадесет година Тхомпсона који је прво сјебао. Данас се ово гроздје користи у више од половине розинова произведених у целом свету (око 90% њих се производи у Калифорнији).

Због тога што је Тхомпсонова сорта поппинг уп и масовно узгајана, помажући да се бескрајно грожђе и грожђе чини приступачнијим, данас су мушкатне грожђице обично тешко пронаћи у свом локалном супермаркету као ротирајуће телефоне. Али Мускати су и даље цењени (по некима) као што се прави за укусне грожђице од било којег доступног грожђа без сељака. Такође, релативно недавно је развијена неовисна сорта Муската, тако да ускоро може доживети популарност. Видећемо.

Бонус Фацтс:

  • Узгоји су веома здрава храна.Они су без масти, богати антиоксидансима и садрже есенцијалне минерале као што су калцијум, магнезијум и фосфор. Богати гвожђем, цинком и бакром, грожђице су нас одржавале здравим и срећним од самог почетка у колевци цивилизације, све док нису почели да плешу на хитове Мотовн на ТВ-у.
  • Прва позната сорта грожђа, Витис сезонненсис, настала је пре око 35 милиона година.
  • Реч "раисин" на крају произилази из латинског "рацемуса", што значи "гомилу грожђа".

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија