Паста није оригинала из Италије

Паста није оригинала из Италије

Мит: Паста изворно долази из Италије.

Широм света, пасте су постале синоним за италијанску кухињу. Италијански имигранти сами су довели тесту свуда где су ишли. Иако је тачно да најпознатије сорте и рецепти кухињских тестенина стварно долазе из Италије, изненађујуће је да стварно порекло тестенина лежи негде другде!

Па како су тестенина стигла до Италије? Једна од популарнијих теорија објављена је у "Мацарони Јоурнал" од стране Удружења прехрамбене индустрије. Наводи се да је Марцо Поло преко Кине у Италију довела тјестенину. Поло се ухватио у Кину у време династије Јуан (1271-1368), а Кинези су конзумирали резанце још од 3000 Б.Ц. у провинцији Кингхаи. Постоје чак и неки докази о 4.000-годишњим резанцима направљеним од фолклора и просо од кромпира.

Нажалост, постоје проблеми са овом теоријом, од којих је најмањи проблем што резанци које су направили у Кини технички се не сматрају тестенином. Поло је такође описао кинеске резанце као "лагана", што подразумева да је можда већ био упознат са тестенином хране прије одласка у Кину. Даље, 1279. године, био је генетски војник који је у попису своје имовине наведио кошу сувих тјестенина. Поло се није вратио из Кине до 1295. За оне који не знају, Ђенова је морска лука у Италији. Надаље, савремене тестенине као што је то познато први пут је описао арапски географ, Идриси, 1154. године, као обичног на Сицилији. Дакле, Марцо Поло није могао довести пасту у Италију преко Кине. То је већ било у Италији у то доба.

Како је то стигло? Већина прехрамбених историчара верује да ће Арапи (посебно из Либије) бити признати за доводу тјестенина, заједно с спанаћем, јајима и шећерним трском, у медитерански базен. У Талмуду, написаном на арамејском језику у 5. веку, постоји упућивање на тестенине које се кувају кључањем. Сматра се, дакле, да су тјестенине уведене у Италију током арапских освајања Сицилије у 9. веку, које су имале интересантан споредни ефекат драстичног утјецаја на регионалну кухињу. Такође је знало да су до 12. века Италијани научили од Арапа методе за сушење тестенина како би га очували током путовања. Даља подршка овој теорији може се наћи по чињеници да у многим старим рецептима из Сицилије за тестенине постоје арапски гастрономски уводи.

Бонус Фацтс:

  • Алтернативна теорија која је избачена од тога јесте да је паста дошла у Италију преко Грчке, с обзиром на то да је извор имена "паста" чини се грчким. Сам реч "паста" долази од латинског "теста" што значи "тесто, пециво" које је вероватно дошло из грчке речи "пастос" - "посута с сољу", "сољено". Такође, у античкој грчкој митологији, постоји прича о богу Вулкану који гура тесто кроз уређај који га претвара у танке, јестиве нити.
  • Верује се да је први документовани случај "макароне" машине доведен у Сједињене Државе у име Томаса Јефферсона 1789. године када се вратио у САД након што је служио као амбасадор у Француској. Касније је Џеферсон изумио и своју машину за тестенине.
  • Сушене тестенине су обликоване на различите начине како би одговарале различитим типовима сосова. Танке и дугачке тестенине одговарају мастима, тећнијим сосовима, а сложенији облици су бољи за дебље и сјајније сосеве.
  • Савремена реч "макарони" произилази из сицилијанског израза за снажно испрашивање теста. У то време, паста тесто је често гнетила ногама у знатној количини времена.
  • Италијански ентузијасти тјестенина организовали су Светску конференцију за пасте у 1995. години, сваке године у октобру од октобра 1998. године прослављају Дан ријечи "Ворд Паста". У Италији постоји и италијанска удружења за тестенине и музеј за тестенине у Риму.
  • Тестенина је термин за храну направљену од бесквасног теста од пшеничног или хељдјевог брашна и воде. Постоје две главне групе тестенина - свеже и осушене. Сува тестенина се обично прави од дурум пшеничног брашна или дурум пшеничне гајбе која има висок ниво глутена, што му даје жуту боју и такође олакшава рад с тестом.
  • Прва фабрика индустријских паста у САД-у је саграђена у Бруклину 1848. године од стране француског.
  • Историја паста
  • Рецепти за тестенине
  • Национална удружења за тестенине
  • Да ли је Марцо Поло донио тестенине из Кине?
  • Историја и порекло тестенина
  • Имаге Соурце

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија