Порекло Нацхос и како је Фудбал помогао да их популаризују изненадјујуће недавно

Порекло Нацхос и како је Фудбал помогао да их популаризују изненадјујуће недавно

Американци много хране на Супер Бовл Сундаи, према једној студији из 2015. године троши троструку количину њиховог дневног додатка калорија по послу током Супер Бовл-а. Заправо, то је други највећи дан потрошње хране у земљи у земљи (иза захвалности). Од милиона милиона килограма грицканих у част америчког (још увек) омиљеног спорта, 8,2 милиона килограма то су тортиља чипови, углавном су служили с таквим стварима као што су сир, пасуљ и авокадо. Не само да се обично служи данас током фудбалских утакмица, легенда о нацхосу има историју која се фокусира на фудбалу, а то се не догађа далеко уназад, слично другом Супер Бовл парти спектру, Буффало Вингс, који је постао популаран само мало пре три деценије . Све то нас доводи до данашње теме - ко је измислио нацхос и зашто су то названи?

Пре 40-их година, ријеч "нацхо" имала је два значења - један је био Тек-Мек сленг ријеч која је комбиновала "природно" и "наравно" у "нацхо". Други је био чувени надимак за малог дечака чије је име " Игнацио "- у основи мексички еквивалент назива дечака по имену Виллиам" Билли "или Тимотхи" Тимми ".

Откривањем ове последње чињенице довела је Адриана Орр из Окфордовог енглеског речника у потрагу да види да ли је Игнацио иза нацхоса. Оно што је на крају открила је био човек по имену Игнацио Анаиа Ср. који, иако вероватно није био прва особа која је икада одлучила да мијеша тортиље са растопљеним сиревима и јалапеносом, чини се да је особа која је директно одговорна да нацхос постане ствар, заједно са позајмљивањем свог имена на храну.

Прича "Нацхо" почиње почетком 1940-их у граду Пиедрас Неграс, Мексико, која је само четири километра од америчке границе и близу Еагле Пасса у Тексасу. То је била локација историјске Форт Дунцан, која је током Другог светског рата коришћена као помоћни објекат за оближњи авион аеродрома Еагле Пасс. Са границом само неколико миља далеко, многи који су били смештени у региону често су отпутовали у Мексико да би имали бољи залогај.

Овде се детаљи о овој легенди чудесно мрље. У Пиедрас Неграсу омиљени ресторан граничног преласка Американаца био је патриотски назван Вицтори Цлуб, а потом и власник Рудолфо де Лос Сантос. Још један такав ресторан у граду био је Стари Модерно. Обе установе имале су обичног радника - горе поменути Игнацио Анаиа Ср., који је био више подсећано познат као "Нацхо" Анаиа. Приче су помешане (укључујући и оне са интервјуима с самим Анаиа Ср.) о чему је радио, када је први појачао предјело које ће носити његово име. Где год да је био када је први пут направио, након њиховог доласка, постао је сигуран да су служили у оба ресторана.

Иако постоје разне приче о причи, према чланку Цларенце Ј. Ла Роцхе објављеном 23. маја 1954. године у Сан Антонио Екпресс назван "Нацхо'с? Натцх! "- први познати приказ поријекла нацхос-Игнацио је рекао Ла Роцхеу да је једне ноћи група купаца (често различито тврдила да су били војници или жене војника), уморни од нормалне цијене возила, дошли да траже нешто сасвим ново. Ла Роцхе је потом рекао да му Игнацио каже:

Искрено, нисам имао ни најмање појма шта ћу покушати. Али, отишао сам у кухињу, погледао около и почео да зезам за идеју. Видео сам посуду свеже пржених комада тортиља; онда сам схватио да неки сиреви сир на њима могу бити у реду. Па, добио сам сира и почео је посипати делове тортиља са њом. У то доба, добио сам идеју да ставим јалапено траке на врх сира. Ја сам добио јалапено; и док сам завршио стављање трака на сирем, одлучио сам да је добра идеја да све то ставите у пећницу како би растеретила сир.

(У интервјуу из 1969. године који се појавио у Сан Антонио Екпресс и Вести, он би даље рекао да је његов рецепт за нацхос углавном само варијација у куесадиллас његовој хранитељској мајци која га је чинила као дијете.)

Када су му купци питали шта се зове, рекао им је "Нацхо'с Еспециалес." За неколико дана патрони су жудили за "Нацхо'с Специал" и Анаиа је учила друге раднике у ресторанима на којима је радио. Убрзо је почео да експериментише са варијацијама на оригиналу, као што су укључени рефлексни пасуљ и гуакамол.

Овде треба напоменути да је првобитни датум ових првих нацхоса спорен - то је тврдило како у горе поменутом 1954. Сан Антонио Екпресс интервју, као иу а Цорпус Цхристи Тимес интервју 1974. године да је Игнацио рекао да их је прво подигао 1940. године. Али у оба случаја то није био директни цитат од њега, само ови чланови тврде да је то рекао. Ако је то тачно, биће доведено у питање обично наведени угао "војника" или "жене војника" јер Форт Дунцан није био у војну базу у Другом свјетском рату до 1942. године, а Еагле Пасс Арми Аирфиелд није активиран до исте године.Међутим, већина извора, укључујући Игнацио Јр., наводе тачну годину је заправо 1943.

Без обзира на то, током 40-их година прошлог вијека, предјело је почео да се шири дуж Текас-Мексичких граничних градова под именом "Нацхос Еспециалес", са једним од првих познатих документованих примјера овога који се догодио 1949. године Укус Тексаса, од стране Јане Трахеи,

У малом мексичком граду Вилла Ацуна налази се мали ресторан који служи нечим од најфиније хране на свету. За део Другог свјетског рата, г. Јулиан Цросс, уредник уреда Сан Антонио Екпресс, стационирана је на граници Рио Гранде. Једне ноћи једна мала група официра, једна страшна носталгија, одлучила је да посети Педра, свог омиљеног конобара. Као и сви Латини, Педро једноставно није могао да издржи несрећу. Урадио је све осим што је стајао на глави да би развеселио свог мраза униформисаног госта. Када ништа, укључујући Мартинис, није радило, Педро је отишао. Негде касније се вратио са великим јелима Нацхос Еспециалес. "Ови Нацхос", рекао је Педро, "помоћи ће Ел Цапитан-ускоро ће заборавити да му проблеми за нацхос чини једну романтичну."

Наставља се као рецепт:

1 пкг. Мексичке тортиље Мали део америчког сира Бочица или конзерва паприке (пожељно јалапенос) Исеците тортиље у мале трокутасте комаде, ставите у тањир и ставите у средњу врућу пећницу на тост. Уклоните из рерне кад је једва оштар, ставите мало комада сира на сваки комад тортиља. Замените у пећници док се сир не стопи; уклоните са пећнице и оборите сваки комад са малим комадом киселог бибера и послужите.

Годину дана прије тога појавио се "нацхос" Сан Антонио Лигхт у огласу за Латин Куартер Мекицан Рестаурант:

"НАЦХОС" (Мексички Хорс-Д'-Оеуврес) ... 35ц Ево стварне воље! Златне пржене тортилске траке, деликатно зачињене, преливене меком, топљеним сиром и обложене чилијем јалапено.

Што се тиче самог Анаиа Ср, он ће отворити свој ресторан, Нацхо'с Рестаурант, у Пиедрас Неграсу гдје су Нацхо'с Еспециалес на менију.

До 1959. године нацхос би направио скок на западну обалу захваљујући младој жени по имену Цармен Роцха која се преселила из Сан Антониа у Л. А. са супругом. Пошто је Сан Антонио мање од три сата вожње од Пиедрас Неграс, она је одрастала са нацхосом. Када је Роцха добила посао у ресторану Ел Цхоло Мексиканац на западној авенији у Лос Анђелесу, рекла је кувару о томе како је лако и брзо направити укусну снацку коју је једо као тинејџер назван нацхос. Деценије касније, Ел Цхоло је постао институт Л.А., захваљујући великом дијелу Роћи и нацхосу. Када је умрла 2008. године, чак и Ел Цхоло редовни Јацк Ницхолсон је жалио, рекавши ЛА Тимесу: "Кармен је био диван, мени и свима ... То је губитак заједнице".

Иако је Роцха уводио нацхос на западну обалу сигурно допринио његовој популаризацији, не постоји већи утицај на то како се нацхос конзумира данас него Франк Либерто, "Отац Нацхоса". Он је човек који је увео тзв. "Брза храна" или "стадион" нацхос - оне са густим, жутим "сирем" - на спортске стадионе и кинематографске позоришта. Са својом породицом која је првобитно изашла из Сицилије, Либерто је преузео породичну храну из Сан Антониоа од свог оца "Рицо" Либерта, који продаје концесије. Заправо, компанија је можда била први амерички посао усмерен на концесије, чак и пионир у продаји кикирикија у циркусу.

Што се тиче приче о еволуцији и популаризацији нацхоса, на бејзбол утакмици Текас Рангерс у Арлингтону 1976. године, Либертоова компанија "Рицо'с" продала је први "стадион нацхос" са јалапено сосом сира Либерто. Предност која се овде десила за топљење сиреног сира на чиповима била је то што се сос од сира "сиреви" може брзо испразнити и имати дугачак рок трајања.

Упркос сосу који није у ствари био сир (то према ФДА), то је одмах хитно и надвладало сваку другу прехрамбену опрему на стадиону 1976. године. Још боље за послове концесије било је то што је нацхо продаја такође резултирала великим порастом у куповини пића , као што можете очекивати од људи који конзумирају сос са јалапено соком у њему. Као што је још важније, изгледа да увођење нацхоса негативно утиче на ствари попут продаје хот дога и кокица. (Ово друго потенцијално питање је била велика забринутост коју је Либеро често чуо када је прво наговарао своје навике на различите групе догађаја.)

У току једне године, Либерто је купио Ассоциатед Попцорн, који је био главни снабдевач различитих позоришта у Тексасу. Ово, у комбинацији са Јохном Ровлеи-ом из Унитед Унитед Тхеатре, откривајући Либеро'с нацхос, видео је да су нацхос са сојиним сосом погодили концепцијске штандове у позориштима широм државе.

Што се тиче начина на који је нацхос постао свеобухватнији на нивоу цијеле државе, ово је захваљујући томе што су били на Даллас Цовбоис стадиону 1978. године. У то вријеме, Цовбоис су били познати као "Амерички тим" и често су били домаћини АБЦ-јевом ногомету у понедјељак. Тим за објављивање ових игара укључивао је легендарни Ховард Цоселл.Прича иде (бар према Либертоовом сину) да је приликом покушаја испуњења мртвог ваздуха током разбијања, Цоселл зезнуо око ствари о којима се причало и приметила како је укусна његова грицкалица - нови "нацхос". Да ли је то заиста био његов оригинална мотивација или не, Цоселл је заиста починио да описује представе у ваздуху као "нацхо", као у "то је био нацхо трчање" и често истакао врлине укусне закуске. Недуго након тога, "стадион нацхос" били су на сваком стадиону широм земље захваљујући Цоселловој скоро константној промоцији речи - и хране - нацхо.

Нажалост, "Нацхо" Анаиа Ср. умро је 1975. године, тако да никада није био у стању да види верзију његовог кулинарског проналаска о којој се говори пред национално телевизијском публиком, нити види да је постала хитна нација. Данас, у Пиедрас Неграсу наводно се налази бронзана плакета која одаје творца овог "мексичког предјела". Поред тога, 21. октобар се сматра међународним даном Нацхо. Међутим, без обзира на дан или место, међутим, према анђиној унци у интервјуу са Сан Антонио Екпресс-Невсом из 2002. године, нацхос данас једноставно не окуси исто као и оригинални. Она каже: "Чипови су различити. Они нису домаћи чипови као што је радио. Или можда су то руке кухара. "

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија