Зашто Једно Лоше Аппле разбија гомилу

Зашто Једно Лоше Аппле разбија гомилу

Ово није само популарна метафора, заправо је истина. Једна лоша јабука апсолутно брзо ће покварити читаву кутију јабука. Очигледан начин на који се то може догодити је једноставно ако се једна од јабука инфестира неким гљивицама или кратерима који се репродукују и шире по свим јабукама у кутији, уништавајући их док иду.

Мање очигледно, али можда још често, начин на који то може да се деси има везе са хемикалијама познатим као етилен. Етилен је хормон произведен и пуштен у ваздух по већини биљака, укључујући и плод одређених биљака, као што су јабуке, банане, крушке итд.

Па, шта то има везе са једним, јабуком? Јабука је обично једна која је на неки начин рањена или је иначе превелика. Као посљедица ране на јабуци или ако је већ већ јако зрело, јабука у питању ће издати знатно више етилена него што је нормално. Тај етилен убрзава процес сазревања у јабукама око њега, што их узрокује да издвоје више етилена, што додатно убрзава процес сазревања у свим јабукама у кутији. У врло кратком редоследу, цела кутија јабука ће бити презасићена и евентуално неприлатна за јело.

Људи су заправо користили етилен како би контролисали зрење, јер смо раније знали за хормон. Први познати примјер тога био је у древном Египту гдје би укрцали смокве и стављали их у друго воће и поврће како би убрзали процес сазревања, а рана стимулира производњу релативно великих количина етилена.

Данас, етилен популарно користе дистрибутери банана да делимично дозоре воће пре коначне дистрибуције у продавнице. Банане се бирају када су прилично зелене и тврде. Испоручују се на овај начин како би им омогућили да буду у транзиту дуже, као и да смањују шансе за модрице током транспорта. Једном када се налазе у складиштима локалног дистрибутера, често су изложени гасу етилена у затвореном комору у трајању од 24-48 сати како би драстично убрзали процес сазревања, што их чини спремним за полице за складиштење.

Бонус факт:

Чак и ако нису рањени, банане стављају велике количине етилена у односу на мноштво других плодова. Заправо, уколико желите да убрзате сазревање неких зелених банана или других воћака или поврћа, ставите их у папирну врећу заједно преко ноћи. Заробљени етилен ће брзо сазријети воће, а папирна торба ће и даље пустити довољно кисеоника да одржи процес сазревања. На исти начин, стављање свеже банане у исту посуду као презирну банану драстично ће убрзати процес сазревања свежих банана, што је већ доста брз процес.

На полеђини, ако желите да успорите зрење банана, ставите их у фрижидер. Супротно ономе што мислите да се банане брзо претварају у браон и онда црне када се стављају у фрижидер, то драстично успорава унутрашњи процес сазревања плода. Кожа ће изгледати као да је банана покварена, али унутрашњост ће остати укусна до око недељу дана. Дакле, сачекајте док рука банана не дође до савршене зрелости, а онда их плужите у фрижидер да их закључите у тој држави око недељу дана. Нема више проблема са малим прозором једења прилика које нормално представљају банане остављене на кухињском пулту.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија