Наполеон и Инвентар Маргарине

Наполеон и Инвентар Маргарине

Вероватно сте вероватно имали штапић или каду која сада седи у вашем фрижидеру, али да ли имате икакву представу како је маргарин постао главни производ у већини кухиња? Испада да маргарин има дугу и контроверзну међународну историју и може се чак похвалити и ангажманом цара Наполеона ИИИ у његовом проналаску.

Маргарин добива своје име из открића у лабораторији у Француској 1813. године. Научник Мицхел Еугене Цхевреул открио је нову масну киселину коју је одлучио назвати "киселом маргаријом". Његово откриће се састојало од сјајних, бисерних наслага, тако да су маргарити изгледали као апт име, пошто је то грчка реч за "бисерно".

Неколико деценија касније, Наполеон ИИИ је размишљао о томе да не само сиромашни у његовој царској граници, већ и његове оружане снаге сигурно могу да користе приступачну замену за путер; тако да је понудио награду свима довољно паметним да дође до одговарајуће, јефтине замене.

Хемик Хипполите Меге-Моуриес се појавио поводом измишљања супстанце коју је назвао "олеомаргарин", који је касније скраћен на "маргарин". До 1869. Меге-Моуриес је патентирао процес стварања маргарина који му је освојио Наполеонову награду. Његов олеомаргарин састојао се првенствено од говеђег лола, соли, сулфата соде, желудачких сокова свиње и мало креме, све загрејано и помешано у материју сличном са маслацем, иако је у ствари у тој фази била више него јелли шта ми данас мислимо као маргарин данашњи дан ... али то је мало укусно попут бутера!

Упркос освајању награде, производ никад није заиста отишао. Меге-Моуриес је патент продао холандској одећи Јургенс у 1871. години, који је постао Унилевер, и даље водећи произвођач маргарина до данас. Ова компанија је побољшала технике Меге-Моуриеса и створила међународно тржиште за маргарин, изградњу фабрика у Њемачкој, Норвешкој, Аустрији, Шведској, Данској, Норвешкој и Енглеској. Холандски привредници су такође схватили да ако се надају продавању свог производа као замјене маслаца, било би корисно да маргарин изгледа као сличан путер. Поред побољшања текстуре, они су морали да реше боју. Видите, маргарин је природно бели; Тако су почели да га бледе благо жуте како би се подударале са благим жућкастим нијансама које природно има путер. (Наравно, данас многи произвођачи маслаца такође обарају маслац како би га учинили далеко дубљем жутом него што је природно, пошто су то људи очекивали.)

Рат између маслаца и маргарина је почео. Како је Марк Тваин забележио претеривање од једног бизнисмена око прелома века на путовању на речни брод у Синсинатију:

Зашто, сада излазимо из олеомаргарина, на хиљаде тона. И можемо га продати тако јефтино, што цела земља мора да преузме - не може се окретати, видиш. Маслац не показује никакав шоу - нема шансе за конкуренцију.

Овај бизнисмен није узимао у обзир прљаву политику. После мешања различитих политичара, млечна индустрија их је убедила да прођу Маргарински акт из 1886, који је ставио двоструки порез (око 50 центи данас) на сваку киљу маргарина продатих. У року од две деценије, то је повећано на десет центи по килограму (око 2,61 долара данас). (У Канади, ситуација је била много озбиљнија за навијаче маргарина - маргарина је учињена незаконитим од 1886. до 1948.)

Отприлике у исто време, посебно у САД-у где је млекара имала велику пометљивост, умирање маргарин жуте постало је незаконито да би даље обесхрабрујуо продају и задржали људе на путу. У неколико држава, чак је постало закон да се маргарин који се продаје у тим државама мора бити бојан розе.

Такође су покренути необичајни огласи, као што је један у издању из 1911. године Цхицаго Трибуне где је показао арсеник, лименке и мачке бачене у каду са још неколико састојака где је све помешано да би се формирало маргарин. Различите гласине су се расправљале о томе шта је ушло у стварање маргарина, иако у суштини, маргарин и путер нису били толико различити у овом тренутку, обоје садржавају око 80% животињских масти и 20% воде. Масти које су биле укључене било су чак и претежно из исте млечне животиње.

Међутим, популарна главна врста масти која се користи у маргарини је тек промјена. Недостатак расположивих говеђих масти, у комбинацији са новим техникама хидрогенизације биљних материјала, учинило је да се биљна уља у формулацији маргарина не могу користити само први пут, већ много економски одржива. Између 1900. и 1920. године, олеомаргарин је направљен мешавином животињских масти и биљних уља.

Велика депресија, након чега следи ратовање током Другог светског рата, довела је до даљег смањења снабдевања животињске масти, а средином деведесетих година, оригинална маргарина готово је нестала са полицијских продавница у корист верзије биљног уља. Ови догађаји, нарочито Други светски рат, такође су помогли да се подстакне популарност маргарина, јер су несташице маслаца пуно. До 1950. године, овај пораст популарности резултирао је старим екстремним порезом на маргарин углавном одлазећи, први пут од почетка стављања маргарин на једнако игрално поље са маслацем.

Још увек је било проблема са бојењем неколико година. Од самог почетка, произвођачи маргарина су се повукли паковањем производа у комплету са пакетом жуте боје. Намера је била да се маргарин ставља у посуду и помеша са кашиком од стране потрошача. На доњој страни је било да су коначни резултати често неуједначени и могли би завршити као светло или тамно жуто, или чак жуто и бијеле пругасте.

Друга метода за бојење породичног маргарина подразумевала је стављање капсуле у пластични пакет маргарина. Пакет је затим гњечен да дистрибуира боју, посао који се обично даје једном од сретних дјеце домаћинства. Средином педесетих година прошлог века, попут тешког опорезивања који је уклоњен неколико година раније, вештачки закони о бојењу су уклоњени, а маргарин се поново може продавати у лепим тоновима попут бутера.

Од тада је уложено пуно труда да се постепено повећава здравље маргарина, као што је увођење здравије масти и никинг транс-масти које су преовладавале у супстанци. Такође су постојали побољшања у окусу да би ствари постале још масније. Дакле, док су модерне верзије мало сличне са оригиналним олеомаргарином, осим што обично садржи приближно исту количину масти и воде, још увек га зовемо маргарином.

Ох, и ако се питате шта је постало са Хипполите Меге-Моуриес ... Поред награде коју је добио од цара Наполеона ИИИ, он стварно није имао користи од свог проналаска; Јадни момак је умро, па сиромашан 1880. године. Лако дођи, лако иди.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија