Корумпирани и немилосрдни калифорнијци који су нам дали име за "Монтереи Јацк" сир

Корумпирани и немилосрдни калифорнијци који су нам дали име за "Монтереи Јацк" сир

Сир предаје писану историју. Древни Египћани толико воле сире да су у гробницама обојене слике из сира. Хомерова Одисеја говори о томе како је Киклоп чувао свој сир. Грци и Римљани су користили сир као укусну валуту. Током средњег века, ако је на столу било сира, то је значило да је породица имала најмање умерено богатство. (Више о овоме, погледајте: Кратка историја сира) Док је сир већ годинама, многи сиреви које једемо данас су измишљени у последњих пет стотина година. Неколико је чак изумрено у Сједињеним Државама, а Монтереи Јацк је један од њих. Па, како је Монтереи Јацк добио јединствено име? Пре него што уђемо у то, морамо се вратити око три стотине година у шпанске манастире Калифорније.

У 18. веку шпански мисионари почели су преузимање Калифорније. Била је 16. јула 1769. године када је основана прва католичка мисија у данашњем Сан Дијегу. Током шездесетогодишњег периода, почевши од 1769. године, католички свештеници фрањевачког поретка смјестили су двадесет једног постојања како би ширили своја вјеровања међу локалним становништвом. Други је успостављен, након Сан Дијега, био у данашњем Монтереиу, Калифорнија.

Шпански мисионари су веома желели да буду самодовољни. Иако то нису у потпуности постигли (нека финансијска подршка је дошла од "Побожног фонда калифорнијских земаља", коју је 1697. године основала Шпанија, а касније ће то бити предмет парнице између САД-а и Мексика), донијели су намирнице, прехрамбене производе, семе , и стока у Калифорнију која никада раније није била видјена на Америкама. На пример, грожђе, јабуке и смокве су по први пут гајене у овом делу света. Ови плодови су потицали из Азије, али су пре тога дошли у Европу као производ трговине. Поморанџа (такође изворно из Азије) заправо је била посађена по први пут у Северној Америци на обалама Мексичког залива и Карибима око 150 година раније (отприлике у раном 17. веку), али су се први пут појавили на западној обали Северне Америке због шпанског мисионари.

Стока, као стока, такође је била део европске колонизације Америке. При доласку у сред средине 17. века из Европе, стока је била огромна храна и извор снабдевања (нпр. Кожа) за насељенике. Наравно, млеко је такође дошло од ових крава. Било какво свјеже млеко које се није користило је очувано претварањем у сир.

У Монтереиу, сир који су направили био је мекан, кремаст и лаган и постао дио редовне исхране шпанских мисионара. Назвали су га, "Куесо бланцо паис", или "сељански бијели сир". Дакле, Монтереи део назива "Монтереи Јацк", са самим градом названим по вицерој Нев Спаин, Гаспар де Зунига Ацеведо и Фонсеца , 5. гроф из Монтерреиа. (Последње "Монтерреи" на крају долази од галицијског "Монтерреја", у суштини значењу "планинског краља".)

Али шта је са Јацком?

Брзо напријед око седамдесет година, до 1841, када је шкотски имигрант по имену Давид Јацк стигао у Њујорк. Постао је складиштар са два брата, који су већ били у Америци. Тачно није јасно шта је њихова продавница продала, али су у неком тренутку постали војни извођачи и војници, укључујући једног Роберта Лееја.

Очигледно незадовољан животом продавнице и чуо је о великој богатству која се остварила у Цалифорниа Голд Русх, 1848. године, Јацк је стигао на запад. Међутим, пре него што је отишао, купио је 1400 долара вредних револвера у износу од око 14.169 долара, у нади да ће их продавати на западу на "поштовање закона и без закона". Он је то учинио и остварио добар профит. Његово златно шпекулисање није било профитабилно, и као и многи други, преселио се у Сан Франциско како би покушао да састави крај са крајем. Постао је царински агент и нашао пут до Монтерија на пословном путовању. Џек се заљубио у централни град обале и службено се преселио тамо, али се борио. У ствари, вратио се у Шкотску годину дана када је отац умро. Али се вратио, одлучан да постане богат члан заједнице.

Године 1821. Мексико је стекла независност од Шпаније након једанаестогодишњег рата да би остварио право. У циљу подстицања експанзије, мексичка влада је наставила оно што су Шпанци почели издавањем бесповратних средстава или ранхоа појединцима. Овим појединцима је било дозвољено да се насељавају, послују и користе земљиште, али су се тражили. 1846. године, само двадесет и пет година након независности Мексика, америчка војска је нападнула мексичке територије Новог Мексика и Калифорније и започела мексичко-амерички рат. Ово није био први пут да су САД присилно покушале да узму земљу из Мексика. 1845. године Америка је "анексирала" Тексас. У року од двадесет два мјесеца, САД су побиједиле у рату и њихова територијална експанзија на Пацифичком обали је била потпуна.

Уговором из Гуадалупе Хидалго је дозвољен бар донекле помирљив завршетак рата. Уговор је позвао на неколико значајних концесија са обе стране.Мексико је требало да одступи Калифорнију, Новом Мексику и остатку Аризоне у САД, плус признао америчку потражњу за Тексасом. Заузврат, САД би платиле Мексику 15 милиона долара (око 398 милиона долара данас), дају држављанство било којем Мексику који живи у тим земљама и још увијек подржава ранчански систем који је успоставила мексичка влада. Иако су ова обећања, у теорији, одржавана, влада Сједињених Држава нашла је начин око те последње одредбе.

Успостављене су америчке комисије за утврђивање ко је заправо био власник ранчоса. Власници ранча били су присиљени да пруже документацију, радове и евиденцију како би доказали да је ово њихова земља. Многи то нису могли учинити због година које су прошле од доласка у власништво и недостатка потребе за овом врстом ствари, док је Мексико и даље био на челу. Историчари верују да је ово једноставно узимање земљишта у земљу под контролом САД-а, узимајући земљиште увођењем правила и прописа који су били непоштени према власницима Ранцхоа.

Овдје се враћамо г. Давиду Јацку.

1853. године, док су САД и даље сортирале све земљишне грантове, Пуебло Монтереј покушао је да тврди да земља припада граду, а не америчкој влади. Унајмили су Делос Родеин Асхлеи за свог адвоката. Касније је наставио да буде калифорнијско благо и конгресмен из Неваде. Он је заправо добио своју потражњу за њима, али је тражио скоро хиљаду долара накнаде. Град је био сломљен и био је присиљен да у сваком случају прода своје земље како би платио Ешли.

9. фебруара 1859. године у 17 часова започела је аукција. Једини понуђачи били су Асхлеи и Давид Јацк. Они су купили сваки инч од земље у Монтереј тог дана, скоро 30.000 хектара, за 1002.50 долара. Тако је Ешли добио новац из града, а потом неки, када је касније своје право на земљу претворио у Јацк. Није било тешко поверовати да је то била нека врста постављања. Тужба која се тицала аукције и накнадне куповине прошла је све до Врховног суда и постала је позната као "Силовање Монтерија".

Дејвид Џек је брзо профитирао на својој куповини пољопривредом, пашњацима и наплаћивању опсцених пореза на оне који су изградили на њему. Био је немилосрдан. Џек је стекао још више земљишта и одмах почео да открива својства. Урадио је то објављивањем обавештења о некретнинама на тешко наћи дијелове појединачних имања и на другом језику - као што је био, уколико је то био мексички власник, обавештења су била на енглеском језику. Ако су били енглески који говоре енглески, били су на шпанском.

Ове земље су биле домаћин многим врстама посла којима је Џек сада "у власништву", укључујући 14 различитих мљекаре које су управљали шпански и португалски даиримен у земљама Монтереј. Када су имали вишак млека, очували су га претварајући у сир, специјалну "Куесо бланцо паис" или "сељачки сељачки бели сир", слично као и њихови мисионари. Па, пошто је Јацк у власништву ових мљекара, он је тврдио да је тај сир свој. Шампионирао је његово име и назвао је "Џеков сир". Ускоро, сир је почео да продаје преко Калифорније и западне обале. Да би идентификовали одакле је дошао, људи су почели да га зову "Монтереи Јацк" сир. Као што можете замислити, Давид Јацк је био у реду с овим.

До данас се и даље зове Монтереи Јацк сир и деривати, као што је Цолби-Јацк (мешавина Цолби и Монтереи Јацк сира), поштовање беспомоћног, корумпираног земљорадника у Калифорнији који је тврдио да је стари рецепт за сире као свој.

Бонус Фацтс:

  • Према књижици Крафт Фоодс из 1954. године и америчкој Фоодс-у, Монтереи Јацк сир је "потомак полухитог италијанског сира који је хранио Цезарску војску."
  • Насупрот популарном уверењу, мишеви уопће не воле сир и чак ће се активно удаљавати од одређених врста сира. Имају веома осетљив осећај мириса и одређени сиреви дају мирисе који су одбојни за многе врсте мишева. Више о томе можете прочитати овдје: мишеви не воле сир

Оставите Коментар