Од ногомета надајући се најпознатијем шефу света - Животу Гордона Рамсаја

Од ногомета надајући се најпознатијем шефу света - Животу Гордона Рамсаја

Захваљујући углавном његовом сјајном експлозивном темпераменту и природном афинитету за кулинарску умјетност, Гордон Рамсаи је постао име домаћинства у Америци и његовој родној Британији. Међутим, мали број људи зна да је Рамсаиов крајње скроман почетак и да је пре него што је постао вишеструко звезда Мицхелин-а која је држала шефа и једног од најбогатијих људи на свету, имао је релативно перспективну каријеру у фудбалу.

Рођен у Шкотској 1966. године, али је на крају крао одрастао у Стратфорд-упон-Авону (родно место Вилијам Шекспир) након његовог петнаестог рођендана, одрастање Рамсаи-ја је било прилично бедно. Растући у владиним субвенционисаним становима и живи у сталном страху од свог алкохоличног, увредљивог оца, Рамсаи је имао драгоцене, мало позитивних ствари о свом детињству током година. Његов отац је, поред тога што је био насилно алкохоличар, такође био запажен жениар који се бори да задржи посао, што је довело до Рамсаи-а, напомињући да је у његовом детињству било прилике једноставно отићи без хране када је његов отац "урадио тркачу", остављајући породицу без новца и ништа за јело. Пре него што пређемо на нешто мање депресивно, такође је важно напоменути да се Рамсаиов отац такође звао Гордон, а кухар тврди да још увек до данас добија писма од сакупљача дуга и људи којима је његов отац дуговао новац и тражио од њега да плати, упркос томе његов отац је умро 1997. године.

Један позитиван пласман Рамсаи у младости био је фудбал, нешто што је постао невјероватан у томе, јер се играо за његову жупанију са 12 година, играјући се за тим испод 14-их година. Упркос његовом таленту у игри, агресивни стил игре Рамсаи га је често подлегао повредама, што га је довело да касније запамти да је његова фудбалска каријера била "осуђена" од почетка.

Упркос његовим повредама, ипак га је водио шкотски тим који је подржао као дете, Рангерс Ф.Ц. 1984. године као део свог омладинског програма. Обим Рамсаиове асоцијације са тимом био је предмет многих контроверзи са Рамсаиом који је првобитно тврдио у интервјуу за радио из 2002. године да је играо 3 утакмице с првим тимом клуба пре него што је повреда колена довршила своје сање у фудбалу. Фудбалски навијачи су брзо одбацили ову тврдњу и истакли да је тренер Рамсаи тврдио да се састао и изговорио током његове кратке фудбалске каријере радила за другу екипу у то вријеме.

После више пута притиснутих за коментаре, гласноговорник за Рангеровог Ф.Ц. наоружани доказима из својих архива објаснили су да је, иако је Рамсаи за 80-тих година био заиста кратко повезан са својим клубом, он је икада одиграо само један тестни састанак за њих као судија. Портпарол, међутим, потврдио је да је Рамсаиова веза са тимом завршена када је претрпео озбиљну повреду колена, што је Рамсаи узнемирио играњем ткања против савјета доктора.

Када познате личности повремено нешто погрешно схвате о сопственој историји, многи теже да оптужују поменутог личног лажног лажног. Али у погледу недоследности у сећању на његову фудбалску каријеру, Рамсаи је објавио слиједећу, врло разумну изјаву, која је вероватно прави разлог због којег многи у јавности не добијају те детаље о својим претњама: "Свака нетачност која се тиче детаља овог периода се може објаснити чињеницом да се све ово десило пре скоро 25 година ... "Људски мозак и наше невероватно преовлађујуће лажне успомене и све то.

Иако никад није играо лигашки меч, Рамсаи је остао страствени навијач ногомета и наставља да учествује у хуманитарним утакмицама са другим познатим личностима, поред трчања маратона, дајући му оно што он описује као "телад која се осећа као хлеб фио грас". Писац за Нев Иоркер који је Гордон позвао да осећа своје теладине за себе, касније ће рећи да је овај опис нетачан и да су телад кухарице више слични "огромним куглицама".

Његови фудбалски снови су се срушили, Рамсаи је скренуо пажњу на још једну напетост у његовом кувању. Подигнута на исхрани јефтине, конзервисане или смрзнуте хране као дјетета, Рамсаи је порастао да интензивно не воли обрађену храну као одраслу особу и показао је у његовој жари за кухање. Рамсаиов први посао везан за кување радио је у сколској кухињи, посао који је добио захваљујуци свом оцу, који је у прошлости радио као пуб музичар.

Рамсаи је касније уписао на Техничку школу у Нортх Окфордсхиреу 1985. године, у почетку проучавао хотелски менаџмент. Док је студирао на колеџу, Рамсаи је слично тврдио да је играо за неколико локалних фудбалских тимова, што је узроковало још један мали скандал када се поново појавио да је прецијенио тачно колико је био умешан. Што се тиче његове одлуке о упису на колеџ, Рамсаи је од тада објаснио да је то више од очаја него било чега, по његовим ријечима:

Ући у неку врсту хотелског угоститељства био је изговор да брзо изађете из сценарија. Мама и тата пролазе кроз развод. Раздвојио бих се од моје дјевојке.И одједном не знате ни пот, да се пишу, ах, сломио, и помислио, добро храним - могу путовати, могу путовати свијету, проучавати двије године, а онда изаћи из ове земље јер сам га мрзео .

Након што је напустио колеџ, радио је у више хотелских ресторана, познат по томе што је отпуштен са прве велике паузе, трчајући кухињу у хотелу Вицкхам Армс. Шта је радио да би купио конзерву? Он је наводно спавао са шефом његове шефе ...

Након што се преселио у Лондон и кренуо између различитих других послова шефа, Рамсаиов живот је заувек промењен 1988. године када је отворио часопис и видео још један познати кухар, Марцо Пиерре Вхите. Рамсаи се касније сети да је гледао слику разбацане Беле и рекао себи: "Исус је."

Рамсаи је пронашао Беле, који је у то време био један од најбољих кувара у целој земљи и некако га убедио да му да посао у свом ресторану Харвеис. Током наредне две године, Рамсаи је отишао из једине дозволе да сјече поврће како би у основи водио цијели кухињски простор, постајући невероватно компетентан кухар у процесу.

Заједно са подучавањем Рамсаи-а све о послу кувања и кухарством, Вхите је, чини се, научио и Рамсаиу умјетност преклињања запослених, неславно рушење Рамсаи-а у лужини суза. Иако су тачне околности око инцидента мекане, Вхите је изјавио да је, након викања у Рамсаи-у једну смену, "Гордон срушио у угао кухиње, закопао главу у руке и почео да се плаши." Непотребно је рећи да је Рамсаи на крају имао довољно и одустај.

Иако Рамсаи и даље тврди да поштује Бијелу због тога што му је пружио паузу и толико га учио о кувању, рекавши: "Не бих био тамо гдје сам сада, ако то није за Марцоа", веза пар је у најбољем случају и они Већ годинама тренирамо у интервјуима и књигама.

Након што је напустио Вхитеов посао и кратко радио у другом ресторану у Лондону, Рамсаи је отпутовао у Француску како би убрзао свој занат, који је неколико година проучавао под чувеним кухарицом Гуи Савои-ом. Касније је полако обавио посао као лични кувар на броду на Бермудима.

Године 1993. Рамсаи је освежио и наоружан великим бројем нових знања вратио се у Лондон где је његов бивши ментор Марцо Пиерре Вхите понудио посао у ресторану Россморе, који је касније преименован у "Аубергине", за 25% удела у њему . Упркос проналажењу непосредног успеха са подухватом (ресторан је освојио Мицхелин звијезду само 14 месеци након што је Рамсаи почео радити тамо), Рамсаиов однос са Вхитеом и финансијским помагачима био је извор константног погоршања. Рамсаи тврди да су му навијачи и Вајт више пута покушавали да га напусте, чинећи његов живот тешким и претјераним да га пљују.

Значајно, док је радио у Аубергинеу, књигу резервата ресторана је необјашњиво украден од стране човека на скутеру, што је изазвало хаос неколико седмица. Видите, ово је било прије него што су компјутеризоване евиденције биле норме у ресторанима, а резервна књига садржала је сваку резервацију Аубергине на 6 месеци. Због тога што глупо нису имали резервне копије, њена крађа могла је оштетити ресторан. Међутим, помоћно, лопов је одлучио да троље Рамсаи-а тиме што је прекасно факсирао странице из књиге у наредних неколико месеци, додајући повремену погрешну резервацију како би га држао на прстима и увек наводећи своје име погрешно да га узнемирава ... Или барем, то је како се то чинило.

Рамсаи је дуги низ година одржавао да је његов ментор, Вајт, конструисао крађу како би га извукао из ресторана и преузео за себе ... док није релативно недавно открио да је то обрнуто. Рамсаи је у ствари организовао крађу и још увек има књигу код куће, све да би могао кривити Бијелу. Након што је коначно признао ово, Рамсаи је изјавио:

Ф * цк сви. Али то му је повредило. То је био мој генијални геније, који је клекнуо некога, а да није знао да сам ја то учинио. И Италијани склањају Марка и желе да се приближе мени, љуби ме ... - Шта ти предлажете? Можемо ли да седнемо и поново започнемо преговоре? "Увек једете то освета када је хладно, зар не? Веруј ми, ово је било камено хладно. Ооох. . . чак и сада шаље хладноћу по кичми. Зато што би све било готово ако би ме ухватио. Али то је ризик који узимате, зар не?

Неколико месеци након крађе, након што је чуо да су остали власници желели да претворе Аубергине у ланац, читава кухиња укључујући Рамсаи-а је напустила. Да би га заиста ухватио, Рамсаи је вандализовао кухињу, а затим запослио сваког члана особља који би престао да ради у свом потпуно новом ресторану "Ресторан Гордон Рамсаи".

Ресторан Гордон Рамсаи брзо је привукао пажњу кулинарског света и био је познатије постављање серије документараца из 1999. године, Тачка кључања. Емисија, која је снимљена 1998. године, пратила је првих неколико месеци првог Цхеф-а Рамсаи-а који је водио ресторан и био је хитан у јавности због расејиног сада озлоглашеног темперамента. За разлику од савремених емисија у којима Рамсаи затвори свој темперамент (да, воли Кухињске ноћне море Гордон Рамсаи је грађанин) Тачка кључања Рамсаи је стварно изгубио, пуцао на особље на лицу мјеста за питку воду, физички их ударао за скидање ствари, чинећи их плачем вриштањем на њих неколико минута и бацањем кухињске опреме на под. Рамсаи тврди да пре него што се гледа Тачка кључања, никада није био свестан колико је озбиљно поступао са својим особљем, а након што је видио видео снимак себе преклињање запосленог све док га није плакао, покушао је да се боље контролише, говорећи:

Погледао сам клип и видео сам да треба да контролишем. Не жалим што сам [Тачка кључања], јер то сам био у то доба. Али сам био шокиран. Нико ми никада није показао, у стварном животу. Али то је погрешно. Не желим да звучим као тужан ф * цк, јер је филм отворио толико врата за мене, али је био погрешан.

Упркос изложби која га чини изузетним вриштаним манијаком, он је значајно повећао профил Рамсаи-а, а његов телефон је неколико месеци по емитовању зазвонио, и успешно покренуо своју изузетно уносну телевизијску каријеру, што му је такође помогло да отвори више профил ресторана.

Захваљујући свему овоме, данас је нето вриједност компаније Рамсаи уопштено процијењена на нешто више од 100 милиона долара, посједује дванаест ресторана широм свијета и сматра се једним од Британаца, ако не и најбољих свјетских кувара.

Бонус факт:

  • Иако је десетине сати снимака који га је викнуо на своје особље, могао би да каже другачије, Рамсаи је веома заштитио своје особље, једном када је из ресторана извукао чувеног критичара ресторана због тога што је значио за једног од његових сервера. Само он то може учинити очигледно. 😉

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија