Да ли је бела чоколада стварно чоколада?

Да ли је бела чоколада стварно чоколада?

То зависи од тога кога постављате, али уопште би већина чоколадних познавао не.

Чоколада је низ производа направљених од чоколадне течности, какао путера и чврстих врста какаоа, између осталих састојака. У зависности од пропорције какаоа, постоји неколико врста чоколаде попут тамне чоколаде, млечне чоколаде, полусветна чоколада итд. Бијела чоколада се обично не налази на овој листи јер недостаје два кључна састојка, односно чоколадна течност и чврсте супстанце какаа , који су примарни укусни састојци какао у било којој врсти праве чоколаде.

Бела чоколада на многим местима садржи какао путер који је врста жућкасто белог биљног масти, али друга биљна уља често су замењена. Међутим, од 2004. године у Сједињеним Државама захваљујући Управи за храну и лекове, како би се производ назвао "бела чоколада", мора садржати најмање 20% какао путера. (Ово је зауставило многе произвођаче да користе само биљно уље или друге масти умјесто да укључују какао путер).

Један од начина на који можете рећи да ли бела чоколада коју једете поштује ове смернице јесте то што висококвалитетна бела чоколада са какао маслом има боју слоноваче. Ако је чиста бела у боји, то значи умјесто какао путера, биљног уља или неке друге масти (мада неки произвођачи оштећују проблем боја додавањем вештачке боје).

Међу осталим стандардним састојцима, Управа за храну и лекове такође предвиђа да бела чоколада садржи најмање 14% укупних млечних чврстих материја, 3,5% млечне масти и не више од 55% шећера или других заслађивача. На крају, у белој чоколади су и лецитин и ароме (најчешће ванила) као и какао маслац, и није обично пријатан и зато се обично не користи као самостални укус. Из тог разлога, какао путер је често деодоризован како би се смањио јак укус, како би се слаткиша омогућила потпуније преузимање као доминантни укус.

Амерички стандард је касније усвојила Европска унија, изузев границе шећера или заслађивача.

Али, на крају, упркос новом захтеву чаја какао у Америци и Европској унији, већина још увек не сматра бијелом чоколадом истинску чоколаду. Да би нешто било званично било "чоколада" у многим деловима света, производ мора садржавати чоколадну течност - густа течност која се производи када се ферментира, осуши и пржени какаи грах се гранатира и потом маже. Такође треба да има чврсте супстанце какаоа. Бела чоколада не садржи ни једну од ових ствари.

Бонус Фацтс:

  • Једна од предности недостатка чврстих чаја и какао алкохола у белој чоколади је да количине теобромина и кофеина у њему обично нису довољно значајне да изазову алергијске реакције код људи који су алергични на њих. Теобромин, горак алкалоид биљке какао, такође је оно што су многи пси алергични на чоколаду.
  • Цацао је добио име Тхеоброма Линнаеус; ово значи "храна богова". Древни Мексиканци су именовали сјајан семен "Чоколада".
  • Какао путер који се користи за производњу беле чоколаде је веома стабилна маст која има животни век од неколико година без покварења. Такође се користи у козметичким мастима за омекшавање и заштиту испуцаних руку и усана иу апотекама за пилуле за превлаке.
  • Какао маслац је примарни састојак који омогућава чоколади да остане чврста на собној температури и истовремено се раствара у устима, јер је његова тачка топљења тик испод просечне температуре људског тела.
  • Какао маслац је маст, уклоњен из чоколадне течности након притиска.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија