Жабе и млеко - како задржати млеко од споја без хлађења

Жабе и млеко - како задржати млеко од споја без хлађења

Већ вековима, пре хлађења, стара руска пракса била је да испразне жабу у канту млијека како би млеко остало покварено. У модерним временима, многи су веровали да то није ништа друго до прича старих жена. Али истраживачи на Московском државном универзитету, на челу са органским хемичаром др. Албертом Лебедевом, показали су да би то могло имати нека корист, али наравно на крају ћете пити млеко у коме је жаба.

Ледене кутије су прво постале доступне потрошачима од почетка до средине 19. века, а тиме је и трговина ледом постала велики бизнис. Нова Енглеска и Норвешка су постали главни произвођачи леда, али било где је било хладно, лед је био главни извоз. Обично израђени од дрвета са зидовима од калаја или цинка и изолационим материјалом као што су пиљевина, плута или слама, кутије за лед биле су популарне све док их није застарио електричним фрижидером почевши око 1930-их.

Јацоб Перкинс је изумио прву верзију фрижидера 1834. године када је откривено да амонијак опасног састојка, када је течни, имао ефекат хлађења. Али до краја двадесетих година прошлог века када су Генерал Моторс и ДуПонт развили Фреон као "нонтоксични" расхладни уређаји и заменили амонијак, фрижидери за потрошаче почели су да добијају тракцију.

Упркос преовлађивању леда у деловима Русије, у неким малим руралним руским селима многи нису имали приступ кутијама за лед, па су морали да пронађу начине како да ствари буду хладне и неокаљане. Развијена је пракса која се наставила у 20. веку, како је Др. Лебедев описао из сећања из детињства,

[За] мале порције млека за пиће, навикли су жабу ... Мала жаба тамо могла је спречити да се млеко покварило.

Ова прилично занимљива пракса била је инспирација за студију, а потом и откриће које може довести до значајног новог извора антибиотика. Научници са Универзитета Уједињених Арапских Емирата су 2010. године објавили да су секреције из неких кожних жаба имале антибактеријске и антифунгалне особине. Користећи родне врсте у афричке земље, проучавали су једињења која долазе из жаба, позната као антимикробни пептиди и низ амино киселина.

После изоловања ових једињења, почели су да их тестирају против различитих бактеријских инфекција. На пример, страљни "Иракибацтер", бактеријска инфекција отпорна на лекове, за коју је познато да је погодила рањене војнике у Ираку (могла би се још једном, потенцијално) борити са једињењем пронађеним на кожи махунске жабе које су родне на сјеверу Америка. Секире из подножја са четири ноге могу имати потенцијал да се боре против познате отпорне МРСА стап кожне инфекције.

У 2012. години научници са државног универзитета у Москви одлучили су да ово предузму корак даље разбијањем једињења и проучавањем појединачних пептида. У студији под називом "Састав и антимикробна активност кожног пептидома руских смеђих жаба" објављена је у Часопис Протеоме Ресеарцх у новембру 2012, и користећи руске смеђе жабе (које су јестиве и сматране деликатесом), екстраховале су секреције применом електрода.

Оно што је изашло је био коктел 76 различитих пептида који су сви имали различита својства. Мицхаел Заслофф, сада професор на Универзитету Георгетовн, али раније истраживач са Националним институтима за здравље, рекао је у интервјуу: "Невероватно је што ниједне две жабе немају исти коктел. Сви су различити, и сви су лијепо подешени да се баве микробима са којима се ове животиње суочавају. "

Као обећавајући резултати, до сада су многи научници скептични од било каквих стварних користи од њих. На пример, Јун О. Лиу, професор фармакологије на Медицинском факултету Универзитета Јохн Хопкинс, указао је у вези са другим очигледним природним "магичним антибиотиком", "Постоје природне супстанце које лепо раде у лабораторији, али онда када то дају човеку је потпуно неактиван или токсичан. "

Иако ово све може или не може на крају бити медицински корисно за људе, започетих вековима, изгледа да су неки Руси на нешто ставили жабе у млијеко како би га одложили. Иако, мислим да се сви можемо сложити да стављање жабе у нечије млеко узима задње седиште на други старостни начин за чување млека без расхладне енергије - чинећи га у укусном сира.

Бонус Фацтс:

  • Светска популација жаба тренутно опада. На пример, популација америчких амфибија (која укључује жабе, жабе, саламандере и новитете) пада за 3,7 посто годишње, према Геолошком истраживању Сједињених Америчких Држава објављеном маја 2013. године. Иако студија није дала одговори на то зашто се ово дешава, научници у извештају спекулирали су да могући фактори могу укључити климатске промене, болести и суше.
  • "Фреон" је трговачки назив који се користи за групу хемикалија познатих као хлорофлуороугљеници или ЦФЦ. Фрижидери и клима уређаји су развијени да користе ове хемикалије и продају се као потрошачки производи за дом. Данас је, наравно, откривено да постоје непобитне везе са ЦФЦ-ом, Фреоном и смањењем слоја озона.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија