Моментно саслушање маслаца од кикирикија

Моментно саслушање маслаца од кикирикија

Просјечно америчко дете појести око 1.500 кикирикијевог маслаца и желе сендвиче прије завршетка средње школе. То је о сендвичу сваке четири или пет дана. Американци једу пуно кикирики путера. Поред тога што је популаран и укусан, кикирики путер је такође имао огроман утицај на начин како се храна производи и обележава данас. Захваљујући "саслушањима од маслаца од кикирики", сада можемо разумно да оно што мислимо да једемо је заправо оно што једемо.

Насупрот популарном уверењу, кикирики путер није изумео Георге Васхингтон Царвер. На примјер, око 14. и 15. вијека, азтекови из Мексика направили су пасту кикирикија тако што су махали печеним кикирикијем, а његово могуће кикирико масло унапред дати. У посљедње вријеме, док је Царвер развио иновативне начине гајења, кориштења и гајења кикирикија (међу бројним другим иновацијама у различитим областима), заправо је био Цанадиан и Монтреал-нативе Марцеллус Гилморе Едсон који су се пријавили за патент УС 306727 1884, када је Царвер био 20 година стар. Патент описује процес млевења пржених кикирикија све док кикирики не постигну "течност или полу-флуидно стање" како би се формирала "укусна паста од наведеног кикирикија". Другим речима, маслац од кикирикија.

Године 1898. Јохн Келлогг (Да, сланине житарица) добио је патент за "производњу прехрамбених производа" у којем је побољшао ову намирницу употребом куваних кикирикија (уместо пржених) који су пасту претворили у исту конзистенцију као " тврдог путера или меког сира ". Келлогг је тако високо ценио свој нови производ који је служио становницима његовог религиозног здравог живог светитеља, и донекле злогласног Баттле Цреек Санитариума.

Био је то код Ц.Х. Сумнерова концесија стоји на Светском сајму 1904. године у Ст. Лоуису, када је кикирики путер први пут представљен масовној публици. Он је, очигледно, продао више од 700 долара од кикирикијевог путера (око 18.000 долара данас), док продају и друге недавно представљене (бар за светску публику) храну као што су хот дог у бунама и сладолед у коренима. Крема Производи у Цолумбусу у Охају почињу масовну производњу кикирики путера 1908. и до данас је најстарија компанија за производњу кикирикија. До времена кикирики путер и желе сендвичи постале су главна улога у исхрани америчких војника током Другог светског рата (видети: Изненађујућа кратка историја масног киселог и жутог сендвича), кикирики путер је већ постао главна у сваком америчком кухињском кабинету.

Влада Сједињених Држава је постала (барем званично) забринута због начина на који су се вратили у храну својих грађана 1862. године, када је председник Абрахам Линцолн именован за Цхарлеса М. Ветхерилла да надгледа хемијску поделу новоформираног Министарства пољопривреде. Пратећи хемичар, Ветхерилов први пројекат био је "хемијска студија сокова од грожђа за винарство", да би се одлучило да ли је додавање шећера за повећање садржаја алкохола требало сматрати "прељубом". Ветхерилл је утврдио да није. Студија је такође алудира на "проблеме очувања хране и употребе хемијских конзерванса."

Чиста храна и лекови из 1906. године (или, као што је било опште познато тада, Вилеи Ацт), био је следећи велики корак у заштити америчких потрошача од замишљених прехрамбених производа (или не означених). Пионир главног хемичара Одељења за пољопривреду и крсташа против претеривања хране, Харвеи В. Вилеи, чин се борио против лажног оглашавања, забележавања и претеривања хране и лекова. Такође је спријечила међудржавну трговину предметима који нису били правилно означени. Прва линија акта гласи:

"За спречавање производње, продаје или транспорта нечистоће или погрешних или отровних или штетних намирница, лекова, лекова и алкохолних пића, као и за регулисање промета у њима и за друге сврхе."

Ускоро, ФДА - Управа за храну и лекове (била је под неколико различитих назива до 1927) - формирана је да регулише и подржава закон.

Иако је ФДА урадио одличан посао покушавајући да регулише етикетирање и спречава претеривање хране (додавање непрехрамбеног средства за повећање тежине / количине прехрамбеног артикла, што може довести до губитка стварног квалитета хране), произвођачи су пронашли рупе. Као што указује ФДА, индустрија замрзнутих прехрамбених производа која је након Другог светског рата успела да искористи велики број енергије и радне снаге ФДА. Са новим производима као што су замрзнуте ТВ вечере (погледајте: Поријекло ТВ вечере), замрзавање сушене кафе и "инстант чоколадни напитак" који је уведен на тржиште, ФДА је морао схватити шта је чинило претеривање хране и каква је ознака на овим врсте хране треба и не треба да кажу. Захваљујући овом недостатку радне снаге, ФДА је у овом тренутку омогућила производњу хране која је већ постојала како би побољшала њихов рецепт без потребе за одобравањем ФДА-е. Овако смо дошли до срамотних саслушања кикирикија.

Од 40-их година прошлог века, индустрија кикирикијевог маслаца питала је ФДА да ли додавање глицерина (шећерни алкохол који може да делује као заслађивач и конзерванс хране) представља претерану храну.ФДА је одговорио да се кикирики путер "генерално схвата ... значи производ који се састоји искључиво од пржених кикирикија, са или без мале количине додане соли". Дакле, ако се дода глицерин, он мора бити на етикети.

Са Јиф-брендовим кандираним маслацем који улазе на тржиште 1958. и брзо постају велики конкурент другим робним маркама од кикирикија, Скиппи и Петер Пан (сви још увијек постоје данас), произвођачи су пронашли друге начине да развијају своје доње линије и још увек стављају " кикирики путер "у теглу. На пример, до краја 50-их година, хидрогенизовано уље које је коришћено да би се обезбедила конзистентност био је уље од кикирикија. Године 1958. произвођачи су почели да користе друга, јефтиније, хидрогенизоване уља попут памучног семена, опека, каноле и соје, уместо кикирикија у маслацу од кикирикија.

Јиф, у настојању да пређе Скиппи и Петер Пан, додао је заслађиваче и смањио садржај свог кикирикија како би побољшао укус и повећао профитну маржу. Према лабораторијској студији (одобрена од лабораторије коју је водила Скиппиова матична компанија Бест Фоодс), маслац са кикирикијем Јиф садржи 25 одсто хидрогенизовано уље и само 75 одсто стварних кикирикија. Ово се у великој мјери односило на ФДА и друге потрошачке групе.

Године 1958. ФДА је администрирао Амандман за додатак прехрани који је утврдио да се хемикалије или супстанце које се могу "генерално признати као сигурне" могу користити у храни без даљег тестирања. Клаузула Деланеи је рекла да ако не изазове рак код човека или животиње, може се користити адитив. Наравно, то би довело до великих проблема низ пут, али им је омогућено да постављају стандарде о количини хидрогенизованог уља који се користи у кикирикијем.

У саопштењу за штампу из 1959. године речено је да су масовно произведени кикирики маслине у просеку смањили садржај кикирикија за око 20 процената, што није било прикладно. Као одговор, ФДА је поставио стандард на 95 процената кикирикија и 5 процената "опционих састојака укључујући со, шећер, декстроза, мед или хидрогенизовано или делимично хидрогенизовано уље кикирикија" како би се то назвало "кикирики путер". не сједи добро с индустрији кикирикијевог маслаца, као што је истакнуто у Потрошачком извјештају, "Удружење произвођача маслаца од арашидова, чији чланови нису желели пропустити било какве могућности за смањење трошкова, супротстављен је овом стандарду."

Током наредних 12 година (да, године), случај кикирикија и следећа саслушања (саслушања о маслацу од кикирикија) укључиће произвођаче ФДА и кикирикија у загрејану судницу. Прошле и даље су отишли, преговарајући проценте кикирикија да би се утврдило када нешто престане бити "кикирики путер" и почело је да буде "шприцање кикирикија".

Године 1961. ФДА је пристао да поврати проценат на 90 одсто како би пожурили компромисом, али се произвођачи још увек нису сложили. Дакле, ФДА је најавила да је "питање оправдано даље истраживање". Преговори су настављени још 10 година. У сопственој историји ФДА-е се наводи да је "истакнути адвокат у овом случају опрезно приметио да стандарди за кикирики пут су многе адвокатске деце на факултету".

1965. одржана су драматична јавна саслушања, са великим бројем адвоката за производњу кикирикијевог маслаца са једне стране и групама потрошачких активиста, које је ФДА у великој мери охрабрила, с друге стране, коју је водила Рутх Десмонд (која је постала позната као "Кикирики Буттер Лади"). Саслушања су била сензационална, пуно наратива (као што је Десмонд правио вечеру за свог супруга сваког дана прије него што је отишла на суд), која је била широко покривена штампом, трајала је пет мјесеци и снимила преко 8.000 страница транскрипта. Ипак, потребно је још пет година да се питање реши.

Године 1968. ФДА је изјавио да су њихови налази утврдили линију између онога што је маслац од кикирикија, а шта је кикирики ширење било на 90 процената кикирикија, 10 процената адитива. Након дугог апелационог процеса, нови стандард ступио је на снагу 3. маја 1971. године. Дакле, након огромних сума трошених долара и година правног периода, кикирики путер званично је морао да буде 90 одсто кикирикија. Ако није, могло би се и даље продати, али то се морало назвати "кикирики ширење", а не "кикирики путер". Исто је прошло са одређеном другом храном, као што су желе или џемови који су такође требали испунити сличне врсте стандарда. Овај стандард и даље остаје данас.

У књизи, Цреами анд Црунцхи: неформална историја маслаца од кикирикија Јон Крампнер, званичник ФДА-е који је био задужен за расправу о случају ФДА, Бен Гуттерман, изјавио је: "Да смо рекли осамдесет троје, отишли ​​би на осамдесет година. Рекли су: "Прехрана, исто је. Ценовно, исто је исто. "Питали смо", али када престане бити путер од кикирикија? "

На крају, дуготрајна и изузетно скупа битка због онога што се састоји од ширења кикирикија од маслаца и кикирикија довела је до промене ставова у вези с програмом стандарда хране у Сједињеним Државама, што је подстакло нове прописе о означавању намирница, као и генералног браниоца сазивани како би се обезбедило да праксе регулирања хране не ометају стварање нових врста прехрамбених производа. Као што је професор правосуђа Рицхард Меррилл напоменуо: "Закључујемо [да] регулатива треба да се одмакне од контроле састава хране и фокусира се на пружање потрошача потпуније информације о хранама."

Бонус Фацтс:

  • Принглес су првобитно били названи "Принглес Невфанглед Цхипс". Међутим, Принглес садржи само око 42% садржаја кромпира, при чему је већина остало од пшеничног скроба и различитих врста брашна, укључујући кукуруз и пиринач. Према томе, америчка администрација за храну и лекове их је навела да промене име јер њихов производ технички не испуњава дефиницију чипса за кромпир. Дакле, дозвољено је да користе реч "чип" на врло рестриктивне начине. Конкретно, уколико желе наставити да користе "чип", им је дозвољено само рећи "Чипс кромпира Принглес израђени од сувог кромпира." Нису превише задовољни овим захтевом, компанија је мало променила име, користећи "чипс кромпира" а не "чипс од кромпира". Данас, наравно, већина људи само их познаје као "Принглес".
  • Док је Процтор & Гамбле у почетку тврдио да су Принглес заправо "чипсови" у САД-у, они су имали другачији такт у Великој Британији. Да би избегао 17,5% пореза на додату вриједност (ПДВ) у Великој Британији, Процтор & Гамбле је изјавио да Принглес треба сматрају се тортом, а не "оштрим". Њихов аргумент је био да, пошто је само 42% производа направљен од кромпира и чињеница да је израђен од теста, треба га сматрати колачом и не бити подложан порез на чипове. На крају крајева, због тога су их америчка администрација за храну и лекове претходно навела да се промене од чипа до "оштре". Компанија је првобитно освојила Виши суд и на кратко се сматрала тортом у Великој Британији. Међутим, апеловала је на њено величанство одлука, а 2009. године је преиначена пресуда и компанија је морала почети да плаћа ПДВ.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија