Фасцинантна рана историја соли

Фасцинантна рана историја соли

Постоји много различитих соли (као што је калијум нитрат за барут и натријум бикарбонат за печење), али само онај који заиста задовољава наше потребе за исхранама и задовољава нашу жудњу за сланим укусом - натријум хлоридом (НаЦл). Садржавајући два елемента неопходна за наш опстанак, њена култивација траје хиљадама година до рођења цивилизације.

Зашто?

Људско тело потребује натриј и хлорид за дисање и пробаву, а без њега "ми не би могли да транспортују хранљиве материје или кисеоник, преносе нервне импулсе или померају мишиће, укључујући срце." [И]

У дивљини биљоједи траже лолове соли. Када су људи углавном јели дивљачи, гутали смо довољно соли да задовоље наше потребе у исхрани; Међутим, како се наша исхрана промијенила на углавном култивиране усеве (читајте поврће и житарице), морали смо допунити со.

Као ретка и неопходна роба, током вијека, преузела је натприродни аспект:

У јудаизму. . . со . . . држи споразум између Бога и његовог народа [и]. . . иу исламу и јудаизму, соли запечаћују куповину. . . . Индијске трупе су обећале своју лојалност Британцима соли. Древни Египћани, Грци и Римљани су укључивали сол у жртвама и жртвама. . . У традиционалном јапанском позоришту на бини је посута сол да би заштитила глумце од зла духова. На Хаитију, једини начин. . . довести зомби у живот с сољем. . . .[ии]

Прве трагове

Људска култивација соли је древна, а највероватније је познато да се збрињавање соли догодило на језеру Иунцхенг, у кинеској покрајини Шанси око 6000. пне. Иако је сол морало да се користи на разне начине, једна од најпопуларнијих салијих риба за очување, појављује се у евиденцијама династије Ксиа до 2000. године пре нове ере. [Иии] До 500. пне., Срећна последица очувања соје у соли, откривена је укусна течност која је касније постала позната као сојин сос.

Древни Египћани су такође ценили комплекс, а сољене рибе и птице пронађене су у гробницама богатих који су запечаћени прије четири хиљаде година. Тада су у Старој Краљевини соли сакупљали из лакебедија кроз процес који се понекад назива "вуче и сакупљају се." Те солине биле су познате на арапском језику себкха[ив]

У заједничкој употреби у Египту, сол је помешана са водом и сирћетом у сосу познат као окалме, и (одвојено) у комбинацији са рибљим и рибљим деловима у сланину сличном данашњем рибљу сосу. Служио је разним јелима, један древни епикур је написао "нема боље хране од сланог поврћа". [В]

Египћанске мумије су очуване у пракси "изузетно сличној" оној која се користи за лечење риба и птица у којима се "тело налази натрон [познат као божанска со], потпуно прекривена седамдесет дана - никад више. "Иронично, током пљачке гробница из Тебса и Сакара у 19тх Вијеће АД, власти су опорезивале мумије као да су биле слане рибе [ви]

Рана трговина салама

Египћани су почели да тргују солима (у облику сољене рибе) у блискоисточним друштвима попут Феничана око 2800. пне. Феничани су, пак, трговали са свима осталима на Медитерану. До 800. године пре нове ере, Феничани су такође произвели велике количине соли од лакебедова у Северној Африци, и тргали су заједно са сланом рибом за друге производе преко Медитерана [вии]

Писмени записи описују производњу и промет морске соли у Кини, а датум до 1800. пне. Кинески процес укључивао је "стављање океанске воде у глинене посуде и кување док се не своди на посуде солних кристала". До 450. пне., Иноватор Ии Дун је сипао сланину (слану воду) у гвозденим таирима за дестилацију соли и до 252. пне, Ли Бинг наредио је бушење првих бунара. Природни гас, нуспроизвод ових бочних бунара, коришћен је за загревање танкова и дестилирање соли за око 200 година. [Виии]

Рим, попут других италијанских градова, намерно је изграђен у близини соли која се налазила на ушћу реке Тибер. Када су Римљани даље померили своје солине, изградили су и свој први велики пут, Виа Салариа (или Салт Роад) [ик]

Од 6. векатх Римски политички лидери су контролисали трговину соли. Популаран начин помлађивања маса, цена соли често је била вештачки ниска, нарочито током времена када је република (или империја) потребна популарна подршка. [Кс] Током пуницских ратова (264-146 пне), међутим, високи порез је стављен на сол и користи се за финансирање војних кампања. Индексован према куповној удаљености од рудника, пореску шему је осмислио човек који је добио титулу (ја те не волим) Салтинатор[ки]

До 1ст стољеће пре нове ере у Кини, сол је постала тако врућа роба да кинески лидери такође контролишу своју трговину. Значајно је била сол за кинеску економију која је у 81. пне., Цар Зхаоди сазвао савет да расправља о свом монополу (заједно са гвожђем); резултирајућа дебата је забележена у чувеном Дискурс о соли и гвожђу. Током династије Танг у 1ст век од АД, "половина прихода кинеске државе је изведена из соли." [кии]

У сјеверној Европи соли су се сакупљале већ у 400. пне. У рудницима изван аустријског планинског града Салзбург (што је дословно "град соли"). [Ксиии] Келтског порекла, ови древни алпски рудари соли често су били ухваћени унутар своје нестабилне пећине када су вода и друге силе проузроковале промену и срушење зидова. Касније су рудари соли добро пронашли своје ципеле, одећу и тела:

Године 1573. . . човек, 9 руку у дужини, са месом, ногама, косом, брадом и одећом у стању не-гњева, иако донекле равница, кожа димљена смеђа боја, жуто и тврдо попут баркодова, ископана је из Туермберга планина . . . .[кив]

Верује се да су келтски рудари трговали овом соли преко римског царства и шире, укључујући Британију, Француску, Шпанију, северну Африку и Турску. [Ксв] Остали Европљани су такође производили со, укључујући Венеције, чија је трговина солима са Цариградом направљена они су богати.

Назад у Африци, до 6. августатх у веку АД, јужно од Сахаре, "маурски трговци су рутински трговали сојом унцем за унч са златом", ау Етиопији су валуте биле коришћене слане плоче зване амоле. Заправо, Етиопљани су наставили да се ослањају на сол као "уобичајени медиј размене", барем до 1935. године.

У годинама које су протекле, сол је одиграла кључну улогу у политичкој економији света на хиљаде различитих начина од почетка ратова до ослобађања људи од колонијалне владавине. Иронично је, међутим, у последњој четвртини 20. векатх век, сам је сол био под ватром, виђен као кривац који је допринео високом крвном притиску и ризику од можданог удара и срчаног удара. Сада, плима се поново окреће новијим стипендијама, што указује на то да сувише ниско уношење соли може имати негативне ефекте за срчане пацијенте и да претходна забринутост због конзумације соли и крвног притиска може бити неоснована.

На пример, у 2011. години, два прегледа Цоцхране нису открила никакве доказе да су ниске натријумове дијете побољшале здравље људи. Они су изјавили,

После више од 150 случајних клиничких испитивања и 13 студија популације без очигледног сигнала у корист редукције натријума, друга позиција може бити да се прихвати да такав сигнал можда не постоји. (Више о овоме у чланку нашег резидентног медицинског стручњака: Мит или чињеница: Натријум подиже крвни притисак)

Упркос овим недавним студијама, ЦДЦ још увијек процјењује да претјерана потрошња соли годишње троши 20 милијарди долара у додатне трошкове здравствене заштите. Међутим, њихове процене могу бити засноване на неисправним претпоставкама о потрошњи натријума, с обзиром на опсежна истраживања, нарочито у посљедњој деценији, гледајући на стару идеју о соли и срчаним питањима, не проналазећи такву везу када је ријеч о високом уносу натријума . Опет, погледајте чланак о натријуму / крвном притиску за више детаља.

[ии] Курлански, стр. 7-8

[иии] Курлански, стр. 18, 38

[ив] Курлански, стр. 38, 46

[в] Курлански, стр. 37-38

[ви] Курлански, стр. 42-43

[вии] Курлански, стр. 43, 46

[виии] Курланскиј, стр. 18-19, 25-26

[ик] Курлански, стр. 62-63

[к] Курлански, стр. 61

[ки] Курлански, стр. 61-62

[кии] Курлански, стр. 32, 34

[киии] Курлански, стр. 52

[кив] Курлански, стр. 52-53

[кв] Курлански, стр. 54-55

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија