Каква је разлика између црног, бијелог и црвеног бибера?

Каква је разлика између црног, бијелог и црвеног бибера?

Иако је црни бибер најпопуларнији зачини на свету, то уопште није једини бифтек у пецку.

Црни, бели и зелени папар

Пипер нигрум

Узгајају се широм Јужне Индије и Шри Ланке Пипер нигрум одговоран је за зелени, бели и црни бибер. Како се развија, биљка се може ширити до пречника 15 метара, а у природи је познато да достиже висину од 30 метара.

Овај члан Пиперацеае Породица преферира топлу, тропску климу. Почиње производити воће у лето када: "Мала, апетулозна, жућкасто-зелена цвета. . . на шиљцима до 4½ "дугачке. . . [и] праћени су сферним плодовима који сазревају до црвене боје. "

Две врсте паприка се производе пре него што плодови достигну своју потпуну фазу. Зелене перероне, сакупљене у раним фазама зрелости и црне, произведене жетвом плода: "Као што први плодови почињу да постану црвени. . . и затим се осуше. . . свако воће (бибер) постаје црно након око три дана сушења ... "

Ако је, међутим, плоду дозвољено сазревати у потпуности, онда ће се у потпуности окренути црвеном, након чега се вањски покривач уклони, откривајући бели центар, који је остављен као бибер или млевен у бијели бибер.

Црвена паприка

Постоји неколико различитих биљака које се могу назвати "црвени папар".

Сцхинус молле

Плод Јужно и Централноамеричког зимзеленог дрвета, бобичастог воћа Сцхинус молле су розе или црвене када су зрели, а често се продају као бибер. За воће и лишће се каже да су отровни за свиње и живину, а постоје и извештаји да је млађа деца болесна од ингестирања ове биљке.

Пахуље од црвених папричица

Далеко чешће од Сцхинус молле, црне љуспице од црвене паприке се производе сушењем, а затим дробљењем, једна од многих сорти (или сорти) Цапсицум аннум.

Пронађено је данас из јужних Сједињених Држава све до југа до Аргентине. Биљке се сакупљају кад су зрели, осушени и затим дробљени. Генерално, највише развијају плодове облонгог воћа, обично свуда од 0,4 до 3 цм, са танким месом (што је наранџасто или црвено кад је зрео) и пуно сјемена унутра.

Једна популарна врста Капсикум који се могу користити за производњу црвених папричких љуспица Серрано, како је ова храна показала: "Исеците стабљике са [свеже црвене] паприке и исеците их на половину дужине. . . . [тада] ставите их на неограђен плочу за печење у рерни на 170Ф. . . за 6 сати, а затим искључите пећницу и пустите их да седну преко ноћи. . . . . Црумбле [] руком - али само ако имате рукавице [или] дробите. . . у пластичној врећици [или] која пролази кроз процесор хране ... "

Алева паприка

Сама је посебна сорта Цапсицум аннум, паприка у последњем облику је обично фино млевена и веома врућа, "уопштено је оцењена на 30.000 до 50.000 сковилских јединица." (Међутим, ово је у поређењу са Хабанероом, што је више него двоструко вруће.)

Као и са другим Капсикум, биљка Цаиенне расте у субтропским и тропским пределима и може стићи на висину од две до четири метра. Слично томе, произведено воће је такође истрошено и црвено када је зрело (после 14 или 16 недеља сазревања). Целе паприке се осуше, а затим (обично) земља пре употребе.

Бонус факт

  • Цапсицум аннум припадају породици Соланацеае, познатији као нигхтсхадес. Историјски се плаше због свог потенцијала да отровне, већина нас гутају биљке дневно без икаквих нежељених ефеката (породица укључује и парадајз, слатке паприке и патлиџан). Међутим, алкалоиди су присутни у овој храни моћи "Утичу на функцију нервног мишића и функцију дигестије код животиња и људи, а такође могу угрозити функцију зглоба." Ако сте забринути да можете бити осетљиви на алкалоиде, стручњаци препоручују кување ове хране (што смањује алкалоиде за 40-50% ) или их потпуно избегавају.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија