Зашто се зове континентални доручак?

Зашто се зове континентални доручак?

Многи хотели нуде гостима бесплатан доручак који се састоји од колача, кафе, житарица и млијека, тоста, сокова, бијелог чаја и, на неким, чак и узоркована јаја и властите вафле. Данашњи континентални доручак, рођен у позадини заљубљеника, одражава транзицију Запада из углавном аграрне културе у индустријско (и данас, сервисно) друштво. Срећом, међутим, неки од нас нису заборавили на нашу кулинарску прошлост.

Доручак у раним 1800-им

У првом дијелу КСИКС века, пошто је мноштво руралних америчких породица имало веће богатство и приступ већем броју хране, типични породични доручак укључује месо, јаја, рибу, хљеб, житарице, воће и било који од разноврсне зачине, укључујући маслац, џем и јаворски сируп.

Заједничко месо широм држава обухвата сланину, кобасицу и шунку. Житарице као што су гриз и зоб је такође популарна, као и мноштво различитих врста хлеба, укључујући палачинке и кекси.

Велики унос калорија, ови срдачни доручци били су неопходан за радну америчку породицу у првој половини 19. века.

Рођење континенталног доручка

Током другог дела 19. и почетка четврти 20. века, запад (а нарочито) Америка све више постаје урбанизовано. Од 1870. до 1920. популација америчких градова порасла је са 10 милиона на 54 милиона, а многи од њих су били део растуће средње класе.

Док су ови власници продавница, стоматолози, рачуновође и трговци можда поставили дуго времена, сигурно нису вршили исту физичку енергију као и њихови аграрни предзоли. Потребно мање калорија, традиционални амерички тешки доручак на крају је пао са моде.

Такође, у овом тренутку, континентални Европљани су путовали светом и дали им укус преференције. Ово нас доводи до Британаца и традиционалних Британаца. Алтернативно познат и као "фри", "пун енглески", па чак и "Фулл Монти", традиционални енглески доручак и једно и друго кобасице и сланину, јаја, пржени хлеб (буквално, парче хљеба пржене у сланини, маслац или сланину), резане свеже парадајз и печене зрно (да, као Хеинз печени пасуљ). Поред тога, многи произвођачи овог Маттерхорн-а за доручак имају и опционални "пудинг" (не ЈЕЛЛО, већ кобасица направљена од овса и свињске масти, са или без свињске крви), бубрези (говедина или јагњетина), кипери (димљена харинга) , саутеед печурке, и, наравно, пржени кромпир.

Забринут приликом тешког британског доручка, Европљани (мислите на француске и њихове петит дејеунер) помогли су Британцима да створе скроман први оброк, који се често састоји само од кафе или чаја, пецива и воћа. До 1855. године ово се назива континентални доручак.

Европљани су такође обилазили Америку и боравили у њеним хотелима. Често су примарни (ако не само) извор оброка за туристичке, америчке хотеле ускоро почели да прилагођавају своју цену како би задовољили укусе и очекивања својих европских купаца. У америчкој средњој класи (од којих су неки обишли Европу и били су изложени пракси тамо), ускоро је пожељно и мањи оброк, па је континентални доручак постао амерички стандард.

То није само храна

Термин "континентални" се односи више на само посуђе, а такође је описао и своје цене. Традиционални амерички хотели били су више као пансионске куће где су оброци укључени у цијену собе. С друге стране, европски хотели су понудили собе и оброке ла царте. Док су Европљани обилазили Америку (и Американци обишли Европу), ускоро хотелски покровитељи у САД-у су се опуњавали од већине хотелских јела, иако је доручак још увек био пожељан. Да би се прилагодили овим промјенљивим укусима, појавио се "континентални" модел цијена соба, гдје је укључен доручак с цијеном собе.

Жалиш на губитак

Није сваки члан позлаћеног доба био задовољан новим мамцем. Како једна тужна и гладна особа примећује Харпер'с Веекли 1896:

У старим данима, гладан човек може добити више ствари за јело. . . . Гладни мушкарци су опали у броју и утицају. . . . Нико осим "аутократа" никад није много причао на [стар доручак] за исхране - сувише грицкалице, вруће ролнице, хељде, омлете, кромпир, кафу и чак. . . пита.

Бонус Биг Бреакфастс Тодаи:

Наравно, велики доручак никада није изашао из стила. У зависности од вашег локалитета, ипак можете да паковате целодневно вредно једења пре 10 а.м. На пример:

Атланта'с Хеап

Служили су у тањиру у коме је кромпир пржио, Шапица гомила на две врсте сира, зелену паприку, лук, два јајета, сланину и тост. Врели сос се служи са стране.

Иова Доручак

Узгајање преко 25% свињског меса у САД-у, није чудо што Хавкеиес ужива у укусној, пиринчаној и дубоко прженим свињским пршутима прву ствар ујутру, поготово ако се служи сосом, пар јаја, помфрит и страна мини палачинки.

Ст.Лоуис Слингер

Ретко виђен ван граница јужног Ст. Лоуис-а, "Слингер", рођен је у јутарњим сатима у једној од мазних кашика у граду. Сигурно да потопите све што сте пили, слингер пада два јајета, хамбургер патти и хасх бровнс у чили и сир, често служе са стране тоста, кекса или чак палачинке.

Тусцалооса Цлассиц

Шунка, гриз, пар јаја, маслацки кекси, кафа, сок од поморанџе и сок од црвених очију су уобичајени спајалице овог великог јужног доручка.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија