Цхарлес Дицкенс и Порекло "Портерхоусе Стеак"

Цхарлес Дицкенс и Порекло "Портерхоусе Стеак"

У суштини два зрна у једном, стакленик Портерхоусе, исечен од кратког језгра (обично) крила, има филет са једне стране своје кости Т облика и Нев Иорк Стрип са друге стране. Представљајући масивну плочу меса и често довољно велик за двоје да деле, Портерхаус је постао главна америчка кунића од стакла.

Да би био званични Портерхоусе (за разлику од само Т-кости), УСДА захтева да се одрезак буде смањио на мање од 1,25 ", што обично у ресторану претвара у 16-унце део. Међутим, можда је и већа, а уобичајено је да се пронађе 24,0 и 48 унча Портерхоусе-а (око 1,5 "и 2,25", респективно) и на менију са стеак кућама.

Његово име није било познато. Једна истакнута теорија, вероватно највероватније опште порекло, јесте да она трага натраг у "кућицу за портере", што значи "ресторан или чофуза у којој се служи портер [врста пива]", прво потврдјено око 1754. године.

Што се тиче моникера за одређену врсту бифтек који је служио у таквим објектима, "стеак од Портерхоусе", чини се да се то први пут појавило око 1840-их, неки су тврдили да се први пут појавио на менију у стеакхоусеу у Њујорку. Међутим, јасна документација о овој није мало. Боље документовани првостепени "стејџер за кућу" се види 1842. године када се појавио у Цорнелиус Матхевс, Каријера Пуффера Хопкинса: "Претпостављам да ћу узети малу шницлу, без кости, само за овај пут."

Јавна библиотека у Њујорку има велику колекцију историјских менија доступних за читање на мрежи, али најранији мени који сам могао наћи у тој колекцији са стаклом Портерхоусе је од 1900. године и компанија Нортхерн Стеамсхип која је понудила један део "Портерхоусе Стеак, "За 1,50 долара. Такође, 1900. године, Васхингтон, Метрополитан Цлуб Д.Ц. продао је неколико различитих стакла Портерхоусе, укључујући мале ($ 1,00), Портерхоусе (1,50 долара) и "Ектра Портерхоусе" (2,50 долара).

Што се тиче алтернативних теорија, многи око Бостона се не слажу са претходним тврдњом, а они посједују име пореклом са Зацхариах Портером, власником Кембриџа, хотела Массацхусеттс Портер.

Трећа тврдња поставља порекло огромног зрезака са кућом Портер у Сандуски, Охио. Снимљен у историји историје јужног језера Еерие, коју је написао локални адвокат, Хевсон Л. Пееке, према овој причи, Чарлс Дикенс, познати енглески књижевник, ненамјерно је назвао рез.

Као што је рекао Пееке, након што је послужио бифтек у Сандускиу током посете 1842. године, Дикенс је отпутовао у Буффало у Њујорку, где је затражио од власника хотела, "бифтек као што сте дошли у кућу Портер у Сандускиу." тада је речено да је индустријски власник Буффала рекао, према легенди, да створи богатство "оглашавањем" стакла Портерхоусеа попут Цхарлеса Дицкенса. "Изненађујуће, према чланку из 1923. године Цамбридге Цхроницле, потпис који наводи да је Цхарлес Дицкенс "пронађен је у старом регистру који се чува у подруму куће Сандуски Портер.

Бонус Фацтс:

  • У 2010. и 2012. години, у Сједињеним Државама је обрађено нешто више од 34 и 32 милиона говеда; у обе године, произведено је око 26 милијарди фунти говедине. У 2012. години највише државе за клање говеда биле су Небраска, Тексас и Канзас.
  • У зависности од операције, крмачи се клањају било где од једне до две године. "Просечна обучена тежина" говеда (што значи месо меса) повећана је за више од 40% између 1921. и 2009. године, са 541 фунта на 784.
  • Према НПР-у, потребно је 6,7 килограма зрна и крме, више од 52 литара воде и више од 1000 БТУ-а енергије фосилних горива за производњу сваког хамбургера у четврт-фунти. И ако се питате: Да ли крава фартс знатно доприноси глобалном загревању?
  • Потрошња меса у Сједињеним Државама порасла је са 9,8 милијарди фунти у 1909. години на више од 52 милијарде у 2012. години. Невероватно је у просеку 270,7 килограма меса по једу, по особи, годишње (преко 50 килограма, у просеку говедина), Сједињене Државе долазе у другу међу свињацима који живе у мамцима - не слажу луксембуршке 301,4 фунте годишње (по особи). У 2010. години потрошња по глави становника у Сједињеним Државама била је скоро 240 долара.
  • Према неким изворима, 80% свих антибиотика који се продају у САД користе се на стоку и живину. На великим хранилицама, чврсте четвртине и неуредни услови доприносе инфекцијама; да заустави ово пре него што започне, многи феедлоти пружају антибиотике својим животињама као превентивну мјеру - прије него што се види било каква инфекција. Поред тога, од педесетих година прошлог века, фармери су знали да честе дозе антибиотика промовирају раст, а вјерује се да је њихова широка употреба допринела повећању величине говеда током година.
  • Због широко распрострањене употребе антибиотика на стоку и живини, као и превише приписивању људима, бактерије отпорне на антибиотике постале су чешће.Заправо, данас се најмање 2 милиона људи зарађује бактеријама отпорним на антибиотике, од којих су неке отпорне на све познате антибиотике.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија