Како је пшеница постала "део комплетног доручка"?

Како је пшеница постала "део комплетног доручка"?

За децу која су одрастала 1980-их и 1990-их, биле су шећерне рекламе о житарицама које су помешале телевизијски пејзаж, укључујући срећне лепрецхаунове, мудре пукотине дроида и дивне Гремлине. Честа тема међу њима је била заговарање ових производа који су били "магични дио комплетног доручка", помажући да се ова идеја ухвати у наш колективни начин размишљања. Наравно, свако ко има довољно знања о правилној исхрани зна да редовно учешће у масивној дози изузетно калоричних густих, слатких житарица уопште није потребно или препоручљиво у "потпуном доручку". Како смо стигли? Шта су људи који историјски једу за доручак и ко је први који тврде да једу житарице попут мини-ЕТ-а, био је хранљив начин за почетак дана?

За почетак, обе велике групе људи који једу доручак и велике групе које желе прескочити, није ништа ново. Док Илиада и Одисеја наводећи војнике и ручне раднике који једу оброк врло близу почетка дана, а ставке на менију су ствари попут јечмена, маслина, смокве и вина, многи у древном свету нису уопште узели доручак. Заправо, што се тиче сет оброка, није било неуобичајено да се одлучи да једе један велики оброк на крају дана.

На примјер, према историчару прехране, Царолине Иелдхаму, изван горе поменутих особа попут војника који су водили кампању и оних који су проводили своје дане интензивним ручним радом, многи древни Римљани обично нису једли јутарњи оброк, преферирајући горе поменути, велики оброк дневно једвао је око три или четири поподне. Каже се да су они Римљани који су јели јутарњи оброк, са оброком названим јетакулум, изгледа као да су једли ствари попут хљеба, маслина, грожђа, сира и љежера, перећи га неким вином на бази воде, донекле сличан Древном Грци. Што се тиче легионара у покрету, јели су ствари као што је каша од пшенице и јечма намоченог у води. У свим случајевима, ово је у суштини унапред припремљено или брзо направило и јести храну која је обезбедила оно што тело треба да одржи високу енергију током јутра.

Тренд ка одрицању од доручка у великом је порасту током средњег века, а многи су се одлучили за два система оброка - један око подне и један увече. Један оброк убрзо након буђења током овог периода у западном свету изгледа да се већином сматрало обликом лажне појаве, као што је приметио свештеник 13. века Тхомас Акуинас у свом Сумма Тхеологица.

То не значи да нико није дирао доручак, међутим, чак иу овој анти-доручак еру у западном свијету. Они који захтевају много калорија да прођу кроз дан углавном су појели ствари попут раженог хлеба и пива ујутру, иако се чини да су они који су били одушевљени од ових људи који су имали тежњу за јутарњим оброком као знак моралне слабости, а њихова дајући у то као нешто грешног дела.

Изненађујуће дата да су ручни радници углавном били сиромашни, осим што се сматрао неугодним, једу доручак у тој ери такође су гледали на богате, као што су то учинили само сиромашни људи.

Такође је током овог времена оброк, који је, као што је већ поменуто, за многе у западном свету био први оброк дана, заправо се називао "вечера" из старогрпанске речи "диснар" што је значило доручак. Дакле, другим речима, ручак је био доручак и звала се вечера ...

Било је то током КСИВ и КСВ вијека, додавање оброка између синоћне празнике и подневног дана почео је да се бави свим разредима. Заправо, енглеска реч "доручак" датира из средине 15. вијека када је, не изненађује, буквално значило да прекине брзину између два оброка.

Током неколико векова, доручак је постао нормализован и постоје записи о томе да је гурнут као "најважнији оброк дана" који иде све до раног 18. вијека, с онима који су могли приуштити такве предмете који једу ствари попут јаја, чаја , и кафу, заједно са класичним доручком као што су хљебови, ораси и воће. Заправо, до средине 18. века, одређени чланови енглеске елите чак су почели да граде одређене собе за доручак.

Ово нас коначно доводи до 19. вијека и директнију генезу шећернијих житарица за доручак које имамо данас.

У тој ери су многи Американци патили од диспепсије или прободње, који су наизглед изазвани високим садржајем протеина и масти, углавном са масним месом, а не са готово довољним влакнима. Симптоми укључују бол у горњим стомовима и надимање. Да би се супротставили овоме и другим стварним и перципираним болестима, почеле су се појављивати алтернативни производи за доручак, обично покушавајући избјегавати месо и животињске масти у потпуности. Поврх тога, уз индустријску револуцију, доручак је постао мање о дружењу и више о брзој потрошњи - фабричким радницима је било потребно унос калорија, али нису имали довољно времена да припремају или једу пун сат. Унесите житарице за доручак.

Прво модерно, назначено житарице за доручак (у облику кашице у страну) изумио је 1863. године вештачки крсионистички аболиционист доктора Јамес Јамес Цалеб Јацксон.Створен за своје пацијенте санаторију као здрав почетак дана, био је састављен од разблаженог, двоструко печеног грахам брашна (што је у суштини врста небелеђеног, "природног" фино брушеног пшеничног брашна) и мекиња (тврда спољна слој зрна), назвао је "гранула". Крајњи производ је личио на много теже верзије модерних грожђа, али са значајно већим нуггетс. Џексонова гранула је, како се извештава, толико тешка да је потребно да се потопи у течност најмање 20-30 минута пре него што би се у њега могло удобно угризати.

Др Јохн Келлогг је 1870. године водио свој санаторијум у Баттле Црееку у Мичигену и био је познат по својим чудним, понекад садистичким методама злоупотребе, укључујући и електрично шокантне дечије гениталије, примењујући им облике киселина, уклањање клиториса код жена, и обрезујући мушкарце - покушавају да спрече мастурбацију и сексуалне потребе. (Занимљиво је да последњи третман мушког обрезивања као нешто што се уобичајено обавља у Америци заправо хвата од ове ере, савремена не-јеврејска / неисламска пракса уклањања кожне коже у западном свијету није била ствар стварно све док није почела да се посматра као начин да спречите мастурбацију, погледајте: Зашто се мушкарци обуздавају?). У сваком случају, доктор Келлогг је посетио Јацксоново повлачење и био је највише импресиониран његовом гранулом. Тако је импресиониран, уствари, да је сишао са идеје, креирајући своју верзију од пшенице, кукуруза и зрна. Он је то ненамерно назвао "гранулом" ... Као резултат, Јацксон је тужио и Келлогг је био присиљен да преименује своје житарице "гранола".

Неколико година касније, неуспешни продавац суспензије за Баттле Цреек, Цхарлес В. Пост, делимично је срушио Келлоггов производ и почео је да продаје изузетно сличан производ "гранола" који је назвао Грапе-Нутс, тврдећи да то може учинити "црвеном крвном бојом".

Као и код Јацксон-а, Келлогг и Пост су истакли ову храну као идеална, здрава храна за почетак дана, постављајући тренд који се наставио до данас за ову линију производа.

Између Келлогг-а и Поста, на прелом 20. вијека, Баттле Цреек постао је борбена тла за двије компаније које би дошле да дефинишу свет житарица за доручак. На примјер, легенда тврди да је због несреће направио серију првобитне верзије Грахамових крекера (првобитно креиран од стране пресбитеријанског министра Силвестера Грахама као начин за сузбијање сексуалних потреса, а посебно жеља за мастурбирањем), Јохн Келлогг и његов брат Направит ће производ који су незванично називали "Кукурузне пахуљице". Пост је био мало оштрији, наводећи његову верзију исте ствари "Елијахова Манна" - значила је као упечатљива алузија на библијску причу о храни која је спасила лутајуће, изгладне Израелце. С прослављеног пророка који је седео на стени и руци који је гурнуо гавран на предњој страни кутије, Елија је постао прва маскота житарица. Међутим, релативно брзо, верске групе су протестирале и Пост је промијенио име на "Пост Тоастиес."

На крају, браћа Келлогг се поделила на одлуку Вилл Келлогг да препоручи додавање шећера кукурузним пеленама како би јој помогла да се боље продаје, што је Др. Јохн Келлогг пронашао граничну богохулосну као такву ствар, по његовом мишљењу, подстакла сексуално узбуђење. Два раздвојена начина с Вилл-ом оснивају компанију "Баттле Цреек Тоастед Цорн Флаке Цомпани", која је постала сада корпорација Келлогг сада милијарде долара (која поред својих укусних пахуљица ускоро ће увести још један доручак у главу - Рице Криспиес). Његов брат Јохн Келлогг се заглавио за своје првобитне принципе и наставио је посветити свој живот ослобађању света таквих зла као мастурбације ...

Сада, с обзиром да су даме у кући у овом тренутку биле најчешће оне које су одлучиле шта ће породица једити, током првих неколико деценија 20. века, рекламирање житарица првенствено је било усмерено на домаћице. Келлогг је рекла женама да намуче своје бакље и виде шта имају (одговори: кутија од кукурузних пахуљица). Куакер Оатс су такодје спонзорисали радијске драма и радио емисије средњих дана намењене домаћинима. Пошта је рекла мајкама да ће им деца на житарицама помоћи касније у животу.

Крајем тридесетих година прошлог тридесетих, када су житарице за доручак постале успостављене и често купљене, компаније за зитарице су почеле да размишљају о томе да је можда најбоље прескочити средњовеку, умјесто директног маркетинга на дјецу, која би вјероватно могла проузроковати њихове мајке која житарице коју су желели. На примјер, 1936. године, лик "Деннис тхе Менаце" који се зове Скиппи, кориштен је за специфичну дистрибуцију Вхеатиес дјеци. (Првобитно стрип, Скиппи и његов творац, Перци Цросби, имају нарочито тужну причу).

Проблем је у томе што дјеца обично не воле љиљане одјеке или пшенице ... али воле шећер. Године 1939. произведена је прва пре-суграђена житарица, звана Рангер Јое Вхеат Хонниес. Иронично, производ је заправо био напор творца како би се смањио колико додатна шећерна дјеца обично стављају на своје житарице већ укључивањем релативно мале, регулисане количине. Међутим, умјесто да ограничи праксу прекомерне сагоревања житарица, то је на крају резултирало супротном, почевши од Пост копирања Рангер Јое Вхеат Хонниес са сопственом верзијом под називом Сугар Црисп 1949; захваљујући великом произвођачу житарица за доручак који сада производи овако припремљен производ, остатак индустрије уследио је.

До шездесетих година прошлог века, житарице су посвећивале око 90% својих буџета за оглашавање како би директно привлачиле појединце младалачког убеђивања.Због тога је данас веома често имати "награде" у кутији за житарице, везама са филмовима, видео игрицама и ТВ емисијама, а производи под називом Спринклес Спангле и Ице Цреам Цоне Цереал. На тој белешци, ово је и разлог зашто је додавање све више шећера житарицама за доручак постало ствар.

Што се тиче широко распрострањених тврдњи произвођача да су те житарице "дио комплетног доручка", техничке компаније житарица овде не леже. Изненађујуће је речено да су три главне групе хранљивих материја, познате као макронутриенти, да људи треба да преживе, угљени хидрати, протеини и масти, према Америчком хемијском друштву, здрав доручак би требало да садржи углавном угљене хидрате и протеине. Схоцкер, знам.

И, заиста, житарице, чак и ако је то само чинија чистог шећера, чине угљене хидрате. Дакле, ови производи се заиста могу технички сматрати битним дијелом комплетног доручка, само можда није препоручљиво, с обзиром да велика већина у суштини су у суштини бомбоне које се паметно продају на тржишту како би изгледале хранљиве, често комплетне са огромном етикетом на страни која приказује све витамине додате производ ... заједно са малим препорученим величинама сервиса који нико чак није ни близу да прикрије масу апсолутног масивног броја калорија и шећер који садрже највише производа у стварном свету. Али да будемо фер, у комбинацији са одређеним другим производима за доручак, у екстремној мјери ова главица свијета за доручак може потенцијално бити корисна ако особа води веома физички активан живот, умјесто да се само увлачи из кревета само врло брзо након што седне за столом цео дан, а онда доћи кући и седети на каучу док се не спавам.

На тој белешци, можда су те седентарне, богате аристократије старих биле на нечему у одлучивању да прескочи јутарњи оброк. А за оне који су водили тежак ручни радни живот, можда није изненађење да је неки облик јутарњег оброка заснован на зрну изгледа избор који је направио током већине забележене историје - лако је брзо јести и састојао се од мешавине једноставних и сложених угљених хидрата да обезбеде и брзе и релативно дуже трајне складишта енергије, све док се избјегавају превише протеина и масти што, иако је иначе неопходно за живот и важно за ствари као што је одржавање мишићне масе, можда неће добро сјести када се углавном једе ујутру и онда скочити право на тежак рад.

Бонус Фацтс:

  • Довољно смешно, иако мислите да ће производи попут Грапе-Нутс или Цорн Флакес понудити бољу алтернативу бољој житарици за доручак, бар у смислу избјегавања крчевог шећера у крви, треба напоменути да Грапе-Нутс има гликемијски индекс 71. (За непредвидјене, ГИ је скала која показује утицај одређене хране на ниво шећера у крви, а 100 је чиста глукоза.) Ово је изненађујуће веће од таквих шећерних жита као што су Фруит Лоопс (око 69) и Фростед Коси (око 55). За додатну шокантну референцу, кукурузне пахуљице имају просечну ГИ од око 81, а Рице Криспиес је на 82, а табела шећера има само ГИ од 60. То значи да је добра исхрана много компликованија него само гледајући један број и дефинитивно је место за прехрамбене артикле високо на ГИ, посебно оне које нуде друге погодности попут пуно влакана и микрохранила. Само је изненађујуће колико је велика већина житарица за доручак, чак и наизглед непожељне као што су грожђе, на том индексу.
  • 1941. године, ЦхеериОатс су представљени као "спремни за јело" житарице. Име је нагласио главни састојак да се разликује од бројних других брендова тамо где су производи углавном направљени од ствари попут пшенице. Нажалост, за ЦхеериОатс, Куакер Оатс је увредио име, тврдећи да је део "Оатс" нарушио њихову заштитну марку. Иако је врло мало вероватно да ће Куакер Оатс победити на суду, да би се ово питање потпуно избјегло, име је промијењено у Цхеериос 1945. године. За више о овоме погледајте: Оригин оф Цхеериос.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија