Шта узрокује тесто на пене

Шта узрокује тесто на пене

Данас сам сазнао зашто тестенина изазива загријавање воде.

Све смо то учинили: ставили сте пасту на вуну, окрените леђа неколико минута да обришете штитник или прочитате најновији чланак Данас сам пронашао, и изненада чујете то чудно чишћење звука воде који се вријем. (Можда ако сте једноставно претплаћени на наш Даили Кновледге ИоуТубе Цханнел и слушали уместо тога, избегли бисте ово питање. Заиста имате само себе да кривите ;-))

Па зашто се то десило? Све има везе са саставом тестенина. Тестенина је направљена од брашна, воде, а понекад и јајета, што значи да је у основи само скроб, а протеини се рађају у различите облике и осуше. Молекули скроба су важни. Једном када се загреју у влажном окружењу - као што је ваш лонац воде - скроб ће апсорбовати све више воде док не коначно избије. То шаље мало молекула скроба у вашу воду, што резултира бијелом пеном.

То је слој пене на врху који изазива проблеме. Оно што се десило је скроб који међусобни мехурићи већ постују још растегљивији и флексибилнији, тако да је потребно више времена да се распале. Пуно мехурића на површини не дозвољава одговарајућу вентилацију парне воде, што значи да се посуда са кључаном водом постаје прегрејана ако се потом не мешају или је пенео слој ушутао са врха у времену. Ухваћена пара доводи до проширења пјенастих мехурића и поп-упа, што доводи до вруће тестенине воде по вашој печи, ако нисте пажљиви.

Како можете зауставити воду да прокри? Ево неколико савета које би требало да вам прођу кроз следеће:

  1. Не остављајте поклопац на пасту. Због тога се молекули скроба нагло загревају. Остављање горњих врхова омогућава лакшу паре и топлоту. Алтернативно, за оне који воле да уштеде енергију користећи поклопац, једноставно окрећите температуру горионика тако да је довољно велика да задржи врућу воду.
  2. Оставите дрвену кашику која лежи преко посуде. Ово не функционише тако добро за велике пене, али за поможне помаже. Ево како: када се пена спушта, евентуално ће се упознати са кашиком. Пена је термодинамички нестабилна, што значи да када мехурићи стигну до кашике, пукотине ће се разбити, преломити слој пене и слати мехуриће поново срушити.
  3. Користите већи пот. Са вишим зидовима за пењање, слој пене вероватно неће моћи да се баци преко ивица.

Такође постоје и неколико најчешће наглашених савета које не би уствари задржале вашу тестенину или не би требало да се користе да би се тестенина преварила.

  1. Додајте соли у воду. Свакако додајте сол за укус (погледајте: Зашто Салт побољшава укус) - то је начин на који многи Италијани тврде да то треба учинити. Солу се не додаје тестеној тести, али тестенина ће га апсорбовати док се вреће, дајући јој нешто нешто додатно. Међутим, соли неће учинити да се вода заустави; то такође не чини бржу воду (осим ако додате непожељну количину!)
  2. Додајте уље у воду. Ок, тако да овај функционише додавањем различите врсте површинских напетости у воду, што значи да ће мехурићи брзо пуцати и нећете се суочити са проблемом прегревања. Међутим, додавањем уља у воду негативан је утицај чишћења све сосове од паста када је спреман, тако да га већина кувара не препоручује.

Бонус Фацтс:

  • Такође је скроб који изазива везивање тестенина када га прво почнете кувати. Ако нисте пажљиви, може се спојити у једну гигантну групу. Као што вероватно знате, требало би мало да помијешите на почетку како бисте били сигурни да се дијелови распадају. Када то учините, честице скроба тресне, дозвољавајући да се тјестенине тестенина поново постану. Наравно, он такође доприноси проблему стварања скроба на површини.
  • Додавање мало тестенине воде у сос може заправо помоћи сосу да се држи тестенина. Изградња скроба, која даје воду његовом облачном изгледу, оклања и сосу и тестенине, везујући га заједно.
  • Постоје заправо "превенцији превртања" који су измишљени и продавани у продавницама. Један тип је керамички или стаклени диск који се поставља на дно лонца пре било ког од састојака. Делује тако што апсорбује неку топлоту како би спречила супер-загревање воде док кувате. Технолошки напреднији укључује мали уређај који стално дува ваздух на површини воде.
  • Док су Италијани данас најпознатији по својој укусној тестенини, Кинезу је признато да једу тестенине већ 5000 БЦ. То је рекао, да није Марцо Поло који је у Италији увео тјестенине као што се обично наводи; вероватно су то имали већ од 400 Б.Ц.
  • Италијанске тестенине нису иницијално направљене са сосом од парадајза. Парадајз је "нови свет" хране за коју Европљани нису чули, док Цортез није вратио неколико сандука од парадајза из Мексика 1519. Било је још 200 година пре него што су шпагети и парадајз сос постали уобичајено јело у Италији.
  • "Ал Денте" је углавном најпожељнији начин за кување тестенина. То значи "за зуб". Приликом гризе у ал денте тестенине, требало би да обезбеди отпор зубу, али ипак бити нежан.
  • Просјечна особа у Америци поједе око 15 килограма тестенина сваке године, док просечна особа у Италији сваке године поједе огромне 50 килограма тестенине. Да би хранили све ове љубитеље гладних тестенина, САД годишње производе око 1,9 милиона тона тестенине, док Италија производи сваке године 2,75 милиона тона тестенина.
  • Средином 1700-их, "макарони" се односили на фризуру и особу која је носила. Сматра се да је настао када су се ајдрицке из Италије вратиле из чудних страних фризура које нису добро прошле у домовини.
  • Приликом прављења чаше шпагета типично је један од јефтинијих јела којег можете кувати, тјестенина је била луксузна ставка у Италији због високих трошкова рада. Постао је приступачнији након индустријске револуције што је значило да се може механички обрађивати, драстично смањивање времена производње.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија