Шта узрокује касније

Шта узрокује касније

Да ли се икада питате зашто одређене намирнице имају чудан укус који се окреће након што их прогутате?

Након окуса обично се класифицира као било који укус који остаје у устима након што се ваша храна или пиће прогутају или пљују. Тачан механизам који узрокује ове сензације није у потпуности разјашњен. У ствари, разумевање како наши мозгови перципирају специфичне укусе и даље су предмет дебате.

Садашња водећа теорија укуса је да је то уочена комбинација неколико различитих сензорних система који укључују мирис, укус и оно што се назива соматозеновање - што у основи значи комбинацију сензорног улаза попут температуре и текстуре.

Сматра се да је после окуса преостали укус од било које хране или пића који је потрошен без уношења других сензорних система; резултат хемикалија у храни и пићу наставља да комуницира са специфичним ћелијама рецептора укуса у нашим окусима. Да схватимо зашто ова водећа теорија нема стварних конкурената, погледајмо шта је укус уствари и како наша тела га комбинују са другим чулима како би створили оно што ми називамо укусом.

Постоји пет основних укуса које наши окуси зазиру. То су: слатка, со, кисело, горко и умами (укус који долази од глутамата као што је МСГ {моносодиум глутамате}). Идеја да имамо мапу укуса на нашим језицима где су одређене зоне одговорне за специфичне укусе је нетачно. Сви укуси укуса имају потенцијал за сагледавање различитих укуса.

Окуси окуса су груписани око око 50-150 ћелија окуса, познатих као густатори целлс. Ови пупољци су распршени широм језика у три различите врсте структура, названих папиллае. Три тип папилеа су; фунгиформ, фолиате, анд цирцумваллате.

Ваше ћелијске ћелије садрже у себи длаке које имају протеине на њима. Ти протеини реагују на хемикалије у нашој храни и пићу да би их везали за ћелију. Ове ћелије имају особине попут неурона (односно деполаризацију) које могу изазвати ослобађање неуротрансмитера. То су ови неуротрансмитери који се мозак перципира као укус.

Око пола ћелија окуса унутар сваког окуса реагује на неколико од пет основних укуса. Ове реакције варирају у осетљивости на сваки од пет типова. Специфична ћелија може снажно реаговати на слатко, али слабо до соли. Ћелија поред ње може снажно реаговати на сол и слабо до слатког. Ове реакције су класификоване у интензитету од 1-10.

Друга половина ћелија окуса у окусу је специјализована и реагује на само један укус.

Када комбинујете ове укусе и варијанту интензитета ароме између тастебудс-а, са начином на који мирис хране, пиће и њена температура, има безброј различитих укуса које наш мозак може осјетити.

На пример, мирис хране утјече на његов укус, јер наши мирисни сензори могу сагледати хиљаде више мириса него што наши окусни окуси могу окусити - воћни, ораховљени, бели лук и спаљени да именују неколико. Различита чула мириса, у комбинацији са укусом хране или пића, утичу на укупан укус. Због тога, када се нос носи, храна се понаша веома различито него када то није.

Дакле, на крају, сматра се да су након последњег утицаја преостале хемикалије од хране или пића које и даље утичу на ћелијске ћелије на језику, леђима грла, епиглоттиса и горњег дела вашег једњака. Овај укус је онда осјећај остао након што други фактори укупног укуса, попут мириса и текстуре, више не утичу на мозак.

Бонус Фацтс:

  • Већина одраслих има око 2-4 хиљаде укуса. Док многи мисле да живе само на језику, они се такође налазе у леђима грла, епиглоттиса, носне шупљине и горњег дела вашег једњака.
  • Многи људи су приметили рибље прилике за вино када га упарите са морским плодовима. Студије су показале да је овај окус највероватније повезан са нивоима гвожђа унутар вина. Конкретно ћелијски јон. Што је већа количина јона ћелија, то је изразитији након окуса.
  • Научници су такође пронашли начине блокирања одређених врста укуса. Истраживачи су 2010. године пронашли хемикалију која ће блокирати способност особе да осети посљедице које су горке. Молекул, познат под називом ГИВ 3737, биће усмерен и блокирао рецепторе рецептора одговорних за горчину.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија