Кратка историја папра

Кратка историја папра

Најчешће коришћени зачини на свету, Пипер нигрум, почиње живот као бобице у грудима на цветној вини (као што је грожђе). Нативе за јужну Индију, данас паприка се гаји кроз тропске крајеве.

Археолошки доказ људи који користе бибер се враћају на најмање 2000. године пре нове ере у Индији. Познато је да је паприка извезена, али у којој мери остаје мистерија. Упркос томе, пронађени су знаци традиције древне паприке од Индије до Египта, укључујући и бибер који је био пуњен у ноздрве Рамсес тхе Греат (1303-1213 пне) када је био мумифициран.

Свакако до 40. века, Римљани су имали успешну трговину зачина, укључујући и бибер. Остављајући југозападну обалу Индије у јулу уз монсунски вјетар, трговци римског мора довели су цимет, тамјана и бибер у свој велики комерцијални центар у Александрији. Када су снажни монсунски вјетрови прешли на јесен, трговци су их вратили натраг.

Римљани су гризли бибер, а у Апициусовом " Кухање и трпезарија у Империјалном Риму, 80% рецептура садржи зачини. Без обзира на то, нису сви били велики обожаватељи, укључујући Плини Старија (25-79 година):

Док бибер не поседује ништа у себи који се може позвати као препорука за воће или бобице, а једини пожељни квалитет је одређена пикантност; ипак, за то смо увозили све до Индије!

Када је Рим у четвртом веку нападнут, да подигну опсаду Висогота и спрече отмицу града, заједно с златом, сребром, свилом и кожом, Римљани су платили "три тисуће килограма бибера". Преговори су се убрзо поново покварили , међутим, опсада је настављена. На крају је Вјечни град отпуштен.

Са пада империјалне моћи Рима, друге групе су почеле да преузму трговину зачина. Под заједничким утицајем ислама, Арапи су организовали доминантну силу у трговини бибером:

Под првим калифатом ова исламска мрежа сазрела је да обухвати већину света Индијског океана из Источне Африке до јужне обале Кине. Носила је. . . веровања ислама. . . арапски језик, схари'а судови. . . и дељене пословне праксе.

Да би задржали свој монопол, држе извор њихову тајну и подигну цену (и цену) овог високо цењеног зачина, арапски трговци су створили фантастичан мит [и] да је паприка култивисана у:

Греде дрвећа у Индији [и планине Кавказ] "чуване" од стране отровних змија. Да би сакупљали бибер, дрвеће је потребно спалити, погађати змије и у процесу претварања првобитно белог плода црног.

Како је потражња за бибером расла, такодје је ишла трговина. До 10тх стољећа, бибер постао је важан широм Европе, а пријављено је да је енглески краљ Етхелред ИИ (978-1016) затражио 10 килограма бибера од немачких трговаца за зачинке прије него што им је дозволио да послују у Лондону.

Арапски трговци нису били сами на мору, а средином века многе друге групе помораца придружиле су се трговини зачина. До 14тх Век Геноа постао је истакнути комерцијални центар са бибером као својом примарном робом. Између 1367. и 1371. године, преко 40% вредности свега што је ушло у Ђену из Александрије дошло је од бибера.

Трговци зачина из Александрије довели су бибер у Венецију, а до краја 15тх век, преко 400 тона сваке године. Оштри трговци, "Венецијанци су у петнаестом веку означили цену зачина у просјеку од 40 посто." Каталонци из Барселоне нису само сами себи гајили потрошача, већ су имали 25% добитка за паприку коју су увезли. Други главни извори паприке долазе из Константинопола, Кипра, Сирије и других лукова Леванта.

Године 1497, португалски краљ Мануел је послао Васко да Гама да пронађе пут у Индију са циљем да пронађе "хришћане и зачине". До краја 15тх Португалски је преузео трговину зачинима, али не и без високе цене. Путовање је било оптерећено опасностима и током свог славног вијека доминације, скоро 30% португалских трговачких бродова је изгубљено. Ипак, од 1500. до 1600. године, "Португалија је увезла из Малабара [Индија] еквивалент од око 2 милиона кг годишње."

Високи трошкови увоза бибера пренесени су на потрошача. Поред изгубљених бродова, велики део њене цијене на тржиштима у Европи долази од броја посредника (од којих је свака додала премију) која је неопходна за добијање бибера са истока на столове Европе (овдје парафразирано):

Становници "јава мајора" (Борнео, можда) сакупљају зачине са других острва, које доносе трговци из Цејла. У Цејленду се продају трговцима из "Златног Кхерсонесеа" (Малезијски полуострво?), А потом трговцима "Тапробане" (Суматра?). Ова невероватна источњача се изненада и реалистичније помера на западу у пети и шести фази када "пете Мохамедани" ("хеиден мацхмет") из Адена купују зачине, које потом пролазе кроз Каиро. преостали кораци укључују дистрибуцију зачина широм Европе преко Венеције, Франкфурта, Брижа и коначно трговцима у Немачкој.

Португалци нису успели да врше политичку и војну власт у областима на којима је произведена паприка, а током 16. јулатх век, полако изгубио контролу над својом трговином. Током 17тх Вијеће је постало доминантни играч у трговини зачина с колонијама у Бантаму, Цејлону, Јави, Лампонгу и Малабару (вијековима се вјеровало да су трговци индијским ораницама ширили биљку широм Индијског океана, укључујући и Јаво, гдје га је пронашао Марцо Поло у 13тх век.)

Пошто је Британска империја порасла у истакнутим тропским крајевима, она је коначно преузела контролу над трговином зачина са комерцијалним групама попут Британске источне индијске компаније, уз подршку његове доминантне војске.

Данас се Вијетнам појавио као светски лидер у производњи бибера. За 2013, извезла је између 130.000 и 135.000 тона бибера у вредности од око 900.000.000 долара.

Оставите Коментар

Популар Постс

Избор Уредника

Категорија